安徽蜜汁鸡翅：让味蕾沉醉的甜蜜滋味
2024-11-07 11:49蜜汁鸡翅是一道色香味俱佳的家常美食，其口感鲜嫩多汁，甜而不腻，深受食客们的喜爱。以下是制作蜜汁鸡翅的详细步骤：
准备好鸡翅中适量，清洗干净后沥干水分。在鸡翅表面划上几刀，以便更好地入味。接着，将鸡翅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜片、盐和白胡椒粉等调料，充分搅拌均匀后腌制半小时以上，让鸡翅充分吸收调料的香味。
腌制完成后，将鸡翅取出，用厨房纸吸干表面的水分。热锅凉油，待油温升至五成热时，将鸡翅放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。煎制过程中可适当翻动，确保鸡翅受热均匀，表皮变得酥脆。
将煎好的鸡翅捞出备用。锅中留底油，倒入之前腌制鸡翅的调料汁，再加入适量清水和蜂蜜，大火烧开后转小火。将煎好的鸡翅放入锅中，小火慢炖10分钟左右，让鸡翅充分吸收蜜汁的香甜。期间可适当翻动鸡翅，以免粘锅。
待鸡翅熟透且汤汁浓稠时，大火收汁，将鸡翅盛出装盘。淋上剩余的蜜汁，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配。腌制时间要足够长，以便鸡翅充分吸收调料的香味。煎制时要用中小火，以免鸡翅外焦里生。炖煮时要小火慢炖，让鸡翅充分吸收蜜汁的香甜，达到口感鲜嫩多汁的效果。
这样制作出来的蜜汁鸡翅色泽红亮、口感鲜嫩、甜而不腻，是一道令人回味无穷的美食
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