创新版茄盒做法，浇上汤汁，吃得比大鱼大肉还香！ -6park.com

[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

创新版茄盒做法，浇上汤汁，吃得比大鱼大肉还香！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-11-04 1:38 已读 1605 次 3赞

Smiley1的个人频道

+关注

茄子，在美食君的印象中最适于重油，重酱，它绵软的肉身非常能吸收各种酱汁，做成一道特别有滋味的下饭菜，倘若在铁板上滋滋地加热保温，尤其适合冬天吃！

肉末酱爆茄子，作为一道最普通不过的家常菜，却是人见人爱，见则动筷了~于是，美食君把茄子好吃暖身的秘诀都汇集在一起，做了这道铁板浇汁茄子！

酱汁包裹着软糯的茄子，轻咬一口，清甜的汁水渗出，慢慢咀嚼，唇齿间便能感知到细小的肉粒。

美食君最爱被铁板炙烤得焦香的茄皮，若能配上一大碗香喷喷的白米饭，完美~

铁板浇汁茄子

长茄1~2根/猪肉末100g/鸡蛋1个

花椒/葱姜蒜/香油/生抽/老抽

料酒/糖/淀粉

1. 肉馅里加入香油，姜末顺时针搅打，加入生抽，适量盐，10ml的花椒葱水（葱末和花椒用热水泡所得的水）和蛋清搅打，最后放入淀粉拌匀。

2. 茄子切段，竖直切出平面，表面改花刀。（可用淡盐水浸泡一会儿，以防表面氧化）

3. 老抽，料酒，淀粉，生抽，清水按1:1:1:2:5的比例混合，再加入少许糖调成碗汁。

4. 锅中倒入少许油，放入姜末和葱花炒香，倒入碗汁，煮至冒泡即可盛出。

5. 茄子花刀口塞入少许肉馅，再裹上一层薄薄的淀粉。

6. 锅中热油，茄子煎至稍软，两面微黄。

7. 铁板刷层油，烧热后码入煎好的茄子。

8. 中间打入一个鸡蛋，小火焖2分钟后浇入做好的酱汁，撒上葱花即可。

如果不讲究成品造型，可以直接在茄段表面改花刀，煎软后整齐地罗列在铁板上，最后浇入肉酱，听着滋啦滋啦的声音都觉得超好吃！

就算没有茄子和肉，光就着酱汁，照样吃下三碗饭。

1. 挑选茄子 —— 做铁板茄子更多选择长茄，粗细适宜，不考虑用圆茄或短茄。

喜欢Smiley1朋友的这个贴子的话，

请点这里投票，“赞”助支持！

[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

只爱陌生的人给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 只爱陌生的人 (0 bytes) 11/04/24

Smiley1 给只爱陌生的人点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/04/24

(^-^) 9112001 给 Smiley1 送上一盒草莓！ - 9112001 (89 bytes) 11/04/24

(^-^) Smiley1 给 9112001 泡上一杯红茶！ - Smiley1 (88 bytes) 11/04/24

(^-^) 9112001 给 Smiley1 送上一支红豆冰棍！ - 9112001 (89 bytes) 11/04/24

(^-^) Smiley1 给 9112001 送上一个转转糖！ - Smiley1 (89 bytes) 11/04/24

9112001 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 9112001 (0 bytes) 11/04/24

Smiley1 给 9112001 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/04/24

hgao 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - hgao (0 bytes) 11/04/24

Smiley1 给 hgao 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/04/24

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...

[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]