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零失败的蛋挞做法,鲜香美味还有肉!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-11-04 1:33 已读 1457 次 2赞  

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总说蛋挞是小孩和女生的专属食物,甜腻可缺乏霸气,但你吃过咸口的蛋挞吗?回答当然是有啦~因为大家从来不知道,吃了N回的肉末蒸蛋既然也能做蛋挞。



无论是在学校食堂还是外食快餐,我们大多见到的肉末蒸蛋都是方方正正,而且美食君最讨厌看到下面垫的是一层惨白的肥肉,总令人食欲倍减!



于是,美食君将这道最家常不过的菜换了个造型,肉饼上躺着一颗油亮亮的蛋黄,圆鼓鼓的,瞬间吸引了大家的眼球,配上鲜浓的酱汁,简直比普通做法好吃百倍!

肉 蛋 挞




鸡蛋4个/猪肉末300g/葱姜蒜


蚝油/十三香 /生抽/老抽


豆瓣酱 /盐/糖/淀粉 


1. 肉末中加入葱花,姜末,少许盐和十三香,1勺蚝油,1勺生抽,少许老抽和适量蛋清搅拌均匀,蛋黄留着备用。



2. 肉馅团成球后,手指从中间按下去,做成蛋挞的形状。



3. 蛋黄加入凹槽中,即为肉蛋挞。



4. 放入沸水锅中,中大火大约蒸10~15分钟,蒸好后倒掉一部分析出的汤汁。



5. 锅中热油,加入豆瓣酱,葱蒜末炒香,再适量的生抽,盐,糖,老抽和水淀粉,中小火煮至酱汁粘稠冒泡。




6. 最后把酱汁浇在肉蛋挞上,撒入少许葱花和黑芝麻点缀即可。



如果喜欢吃溏心蛋的小伙伴,可以减少蒸制的时间,这样切开还能流出蛋黄呢,想想这画面也令人垂涎三尺!



还能根据自己的喜好调一些酱料,直接淋在肉蛋挞表面就可以啦,千万别香到邻居哈~



1. 蒸制过程 —— 底部肉末在蒸制时会收缩,所以肉末的坑尽量挖深一点,这样蛋黄更易放入 

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