今天分享一道非常适合女孩子吃的补气血主食，用到的食材有黑芝麻、红枣、核桃等，黑芝麻有补肝肾、益精血等功效；红枣有健脾益胃、补气养血等功效；核桃有补气养血、润燥化痰等功效，把这三样搭配在一起，并采用发酵的方式，营养翻倍，好消化好吸收，常吃有助改善气血，气血充足，面色红润气色佳，出门素颜都不怕了。




【食材明细】

中筋面粉200克、黑芝麻粉20克、鲜酵母5克（干酵母2克）、温水110克、核桃6个、红枣5个

配方可做6个，够3人吃

【做法】

把核桃剥去外壳，把红枣洗净控干再去核。


把核桃、红枣用料理机搅碎或者切碎些都可以。


黑芝麻炒熟放凉后再磨成粉，碗中称好中筋面粉、黑芝麻粉、鲜酵母。


先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌至无干面粉，上手揉成稍微硬点的面团。


盖上保鲜膜发酵至两倍大。


取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑。


擀成厚度约2毫米的长方形面片。


把核桃和红枣都均匀地撒在面片上，注意一圈要留白，如果不留白，放太满的话后面卷的时候会被挤掉出来。


从较短的边卷向另一边，从较短边卷的好处是可以卷的圈次更多，成品内部层次更丰富，更有食欲。


一定要卷紧实些，避免松散，卷好后把收尾边压在面团底部。


用锋利的刀采用拉锯式切法切成宽度一致的6段。


把切面朝上摆放，再稍微团圆下，生胚就做好了。


锅里加适量水，把生胚放在湿蒸布上。


盖上锅盖，二次发酵约20～25分钟，二发至明显变大就可以了。


二发好后，开大火蒸，蒸至上汽后继续蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。


蓬松暄软，浓浓的芝麻香。


内部层次很丰富，好看有食欲。


松软香甜，热吃凉吃都好吃，发酵制品易消化。


【温馨小贴士】

1.黑芝麻一定要先炒熟再放凉最后再磨成粉，经炒后再磨成粉的黑芝麻易消化，且香味能出来，更香更好吃；炒后的黑芝麻一定要充分放凉后再磨粉，如果芝麻带着热气就磨粉，容易成团，不容易磨碎，影响口感和消化。

2.黑芝麻不要加太多，因为黑芝麻的脂肪含量很高，加太多黑芝麻容易发粘，另外加太多热量太高，对健康和保持体重都不友好；黑芝麻和面粉比例按照1:10，香气、口感、热量都最佳。

3.和面的加水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体水量以面团稍微硬些为宜，面团稍微硬些，便于擀、卷、切，做出来的生胚形状稳定，不软塌，更好看。

4.核桃、红枣可以用料理机搅碎，更加细腻口感好，且卷后光滑不疙疙瘩瘩的，更好看；我加了5个灰枣，对于我这个不爱吃甜的来说有点偏甜了，大家可以根据自己的口味调整红枣的量。

5.切的时候要用拉锯式切法，这样切面更好看。

6.二发的时间要根据室温调整，二发至明显变大、拿起来变轻就可以了。


今天这道黑芝麻红枣核桃卷特别适合女孩子吃，补养气血，越吃越美，赶紧安排吧！