让碳水好吃100倍的简单方法。
炒面,做法非常简单,主角是面条和照烧鸡排,但灵魂是酱汁。
秘诀是先把葱段煎出香味,和酱汁(我用的是烧肉汁)糅合在一起,葱香升华了酱汁本身的味道。
煎过的鸡肉鲜嫩多汁, 每一根面条被酱汁包裹着,再加个溏心蛋,碳水和蛋白质都有了。
一碗香喷喷的面,请各位云慢用。
照烧鸡排面
菜谱参考@薇薇不爱下厨房
1、一块带皮去骨鸡腿肉,加入1/3茶匙黑胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒,抓匀腌制15分钟。
2、不粘锅中加入2勺食用油,开中小火,先鸡皮朝下煎约1分钟,再鸡皮朝上煎约30秒。取出鸡腿肉备用。
3、用剩下的油,继续中小火放入1把小葱段(约30g),煎约1分钟,至葱段变深棕色,变脆。取出葱段,再加入烧肉汁。
或自制料汁:2勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺料酒、半碗水。
4、料汁大火煮沸后,放入煎过的鸡腿肉和2个香菇切片,中火煮1分钟后取出鸡腿肉。
5、放入一份煮熟的乌冬面(约300g),中火和酱汁翻拌均匀。
6、将面条和香菇放入盘中,再放上切成块的鸡腿肉、1个对半切开的溏心白煮蛋、炸过的葱段、1勺花生碎和1勺葱花。
*溏心白煮蛋:取一小火放半锅水,大火煮沸后放入1个常温鸡蛋,中火煮6分半,捞出在冰水中泡5分钟,后去壳对半切开即可。
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