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贵州六盘水,好吃又凉快的小城

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2024-06-25 1:49 已读 1091 次 1赞  

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小红书 @超迷人女孩


说起凉快又好吃,就不得不拿出我的终极私藏,它就是——贵州六盘水


六盘水,是贵州省下辖地级市,是全国唯一以气候特征命名的城市。


年平均气温15℃,夏季平均气温19.7℃,是唯一被中国气象学会认可的“中国凉都”




@《中国凉都·六盘水》


这座城地处乌蒙山区腹地,被山林环抱、云雾缭绕,远观颇有一派“遗世独立”的气质。


高耸如云的山地阻隔了炎热,印度洋水汽漂洋过海而来,为这座城更添一份凉爽,19℃的夏日,紫外线并没有想象中的强,来这里避暑是真真幸福。




@《中国凉都·六盘水》 /图虫创意


它有着丰富的喀斯特、丹霞地貌,塑造出自然奇观无数。北盘江是“贵州大裂缝”,全长449公里,将贵州从北到南分为两部分。


单一个峡谷,就有千姿百态的天坑、地缝、高山与流水,2011年,它被《中国国家地理》评选为中国十大最美喀斯特峡谷



@图虫创意


这座城拥有西南地区海拔最高、面积最大的“乌蒙草场”。它宛如上帝撒落凡间的一块画布,10万亩草场、4万亩高原矮杜鹃,能看到云海佛光草原牧色日出日落等自然景观。


更有令人向往的大韭菜坪小韭菜坪,禅意浓浓的妥乐古银杏村




@《中国凉都·六盘水》


它还是一个多民族聚居的城市,包括彝族苗族布依族白族等少数民族。


来到这里,独属于夏日的彝族火把节不容错过。夜晚凉爽,在极具特色的土掌房,静待火把点燃,享受篝火狂欢。



大众点评 @王大禹要吃遍全世界


但最让人惊喜的,还是当地的美食,可以说是西南美食地的沧海遗珠


一碗热气腾腾的羊肉粉,撑起当地的市井生活,其中尝回头、向佳、元坤,堪称水城羊肉粉三巨头。



大众点评 @王大禹要吃遍全世界


选用当地放养的黑色矮脚羊,肉质紧致、入口弹牙,粉用的是细粉,油辣子香而不辣。


端上桌汤汁浓郁,嫩白的米粉上盖着大块羊肉,香菜点缀,记得一定要拍几瓣蒜放进热汤里,一口粉、一口蒜,吃得大汗淋漓,过瘾十足。




大众点评 @times煮字


六盘水的气候凉爽湿润,火热刺激的烙锅是当地美食的象征。它兴起于清代,至今有300多年历史,形式上颇有烤肉的气势。



大众点评 @许笙


中间微凸锅边有沿的土砂锅冒着热气,静等食材入锅。


洋芋率先登场,贴在锅边上慢慢烙,酥脆外皮下是极软的口感。豆腐紧跟其后,牛肉猪五花鸡皮,各种食材慢慢升温,一勺热油淋上,将油脂肥美的风味发挥到淋漓尽致。



大众点评 @许笙


如果还意犹未尽,再来一碗酸菜豆汤饭。大颗芸豆煮到软烂,自然的融入米饭中;酸菜开胃,大口吃下热辣滋味尽收其中,最后用一碗糕粑稀饭收尾,冰凉又解暑。



大众点评 @芝士粥粥


走街串巷体会庞大的小吃江湖


胡大伯豆腐圆子能将贵州小吃一网打尽;老城思韵特色小吃藏着阿球挚爱的怪噜饭;建设路上的何记据说是六盘水首家自创炸裹卷的小店。



大众点评 @LilJoyJoy


交通便利,从贵阳高铁出发,仅需1h就可直达!话不多说,一起云逛吃吧~


01


一碗热气腾腾的羊肉粉


代表当地的市井生活


📍


尝回头羊肉粉(体育馆店)



大众点评 @CC


尝回头羊肉粉,始创于上世纪80年代,是当地老字号羊肉粉店,堪称早餐界“神级存在”


他家是先拿号,再自己找位置。阿球一大早到店,人满为患,两层拥挤不堪,足足排了40min的队才吃上。



大众点评 @寒蝉鸣泣了


羊肉粉12块钱一大碗。汤底是用羊大骨、羊肠、老姜等食材熬煮12小时以上。


食材则选用当地放养的黑色矮脚羊,肉质紧致、入口弹牙;粉用的是细粉,默认加油辣子,是香而不辣的类型。


端上桌汤汁浓郁,嫩白的米粉上盖着大块羊肉,香菜点缀,阿球又额外加了羊杂。



大众点评 @寒蝉鸣泣了


入口米粉劲道有嚼劲,羊肉炖的酥烂,肉嫩汁多;羊杂丰富,有羊肚羊肠、还有羊蹄筋,每一口都是鲜香四溢,爽快至极。


最后在碗里加点醋,再喝口汤,一股淋漓酣畅、荡气回肠之感觉激荡全身,顿感神清气爽。


地址: 人民路与教杉路交叉口南150米路西


📍


向佳羊肉粉馆总店



大众点评 @寒蝉鸣泣了


向佳是不少本地人心中排名top1的羊肉粉店,位置在钟山区的一个坡上。我们工作日上午到店,本地人与游客各占一半,足足等了1个多小时,羊肉粉才上桌。


(可见要在六盘水吃上羊肉粉,可是要有排队的勇气。)



大众点评 @寒蝉鸣泣了


小碗双加,外加一份羊血。香菜与泡菜都是自助,当然还有标配大蒜。🧄



大众点评 @浓缩咖啡星冰乐


羊肉羊骨汤,外加一大勺辣椒,构成了鲜香浓郁的羊肉粉,粉质劲道爽滑,羊肉鲜嫩不膻,再喝口汤,鲜香的味道就在口中蔓延开来。


值得一提的是,他家还有外带的真空包装,这样在外地也可以吃到正宗的羊肉粉啦。


地址:凉都大道银杏树酒家旁


📍


元坤羊肉粉



大众点评 @但饮一杯无妨


元坤羊肉粉开了多年,也是水城羊肉粉三大巨头之一


羊肉选用高山黑山羊,口感细嫩、鲜而不膻;使用的米粉也很独特,不经发酵直接压制,吃起来Q弹不易断。



大众点评 @但饮一杯无妨


油辣椒是灵魂,搭配浓郁的羊肉汤底,香气十足,回味无穷。记得吃粉时一定要拍几瓣蒜放进热汤里,一口粉、一口蒜,香绝了。


地址:建设路126号


02


六盘水的美食精髓


全在这锅气十足的“烙锅”中



@央视《消费主张》


水城烙锅,始于清代,至今有300多年历史。


相传,平西王吴三桂调兵镇压彝族土司,到达后发现粮草不足,官兵们只好取屋顶瓦片腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,正是当年这一举动,便创作出今天这道美味。



@六盘水旅游宣传片


改革开放后,才改制出中间微凸锅边有沿的烙锅。这种类型的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边儿,让食材的水分充足,口感更加油润丰腴。


在蘸料方面,也从基础的五香辣椒面,到现在的麻辣折耳根烧青椒蘸水等。


📍


聚缘烙锅



大众点评 @饿了kk


聚缘烙锅是当地老字号。阿球跟着热心粉丝一起前往,位置就在古镇口,一整条街大部分都在卖烙锅,人声鼎沸,烟火气满满。




大众点评 @times煮字


烙锅有两种,一种为平底,烤起来速度快;另一种为传统砂锅,适合小火慢烤。



大众点评 @许笙


他家比较出彩的就是蘸料了油碟配折耳根蘸水,酸辣口与折耳根香气融合,安逸得很。


干碟有秘制干花生面两种海椒面,一种辣、一种香,配在一起香气蹭蹭往上涨。



大众点评 @Samantha3288


高山洋芋是烙锅的招牌菜。烙到两面焦脆,表面焦香内里软糯,蘸着辣椒面太香了。


(阿球一边码字,还能回想起当时的口感,简直要流口水了🤤。)


酱汁五花肉、蒜香牛肉、豆腐都不错;大家一定要带着围裙吃,不然油会溅到衣服上哦。


他家除了烙锅,豆汤饭豆花冰粉也值得一试。豆汤饭粒粒分明,豆味浓郁,搭配干辣椒,鲜香微辣超好吃。


地址:唐人街4号楼5-6号


03


本地人寻觅地道小店


都豆腐圆子、怪噜饭就是yyds!


📍


胡大伯豆腐圆子



大众点评@淡如水_相见欢


胡大伯豆腐圆子是本地朋友安利给阿球的,开了多年,据说可以把贵州小吃一网打尽




大众点评@淡如水_相见欢


他家的豆腐圆子是招牌。外皮厚实酥脆,内里满是鲜嫩豆腐,带着豆制品独有的发酵气息。


戳个洞把蘸水都塞进去,折耳根、酸萝卜、糟辣椒、香菜,味道互相融合,每一口都是酸酸辣辣、酥脆鲜嫩,冲击感十足。



大众点评 @LilJoyJoy


糕粑稀饭也是当地名小吃。上层是热乎的藕粉加蒸蛋糕,底下一层红糖,搅拌开来吃,暖暖的一碗落胃很舒适。


地址:沿河街21号


📍


老城思韵特色小吃




大众点评 @芝士粥粥


这家店开了近10年,是本地人超爱的小吃店,砂锅豆汤饭怪噜饭是一绝。


虽换了新址,不过距离原先的位置不远,就在齐心街上,009香辣虾的对面。



大众点评 @芝士粥粥


砂锅豆汤饭是每次来必点。砂锅煮的绿豆汤饭,味道咸鲜微辣,浓郁的口感配上脆哨,越吃越香。


怪噜饭是贵州特色。由米饭,加上四季豆、酸豇豆、青豆、萝卜丁、腊肉、洋葱等食材大火翻炒而成。吃起来米饭粒粒分明,整体麻辣酸爽,好吃极了。



大众点评 @芝士粥粥


青椒肉末拌卷粉也值得一试。粉质爽滑,配上肉末,是鲜鲜辣辣的口感,番茄酱是灵魂点缀,再来碗八宝粥解暑,真是完美的一餐。


地址:齐心西路44号门面


📍


何记裹卷(建设路店)



大众点评 @radio1039


裹卷是安顺杨武的特色小吃,而这家何记,是当地首家自创炸裹卷的店


开店的是一对夫妻,位置在建设路上,门面不大,但并不妨碍生意火爆,阿球到店的时候还看到不少附近的学生过来打包打走。



大众点评 @吃饱了再减


他家只卖炸裹卷与凉裹卷,一块钱1个,可混搭购买。冷热皆可,但热吃口感更好。



大众点评 @吃饱了再减


炸裹卷有5种内馅可选。最爱的是香辣土豆丝口味,土豆丝有提前炒过,油香带着脆感。


麻辣豆腐也不错,软嫩的豆腐配上辣椒,带着些许麻味,让人胃口大开。


地址:建设路与文明巷交叉口西北100米


只有亲自去过,才能懂得六盘水的宝藏,欢迎大家补充更多在地美食。


文中出现店铺汇总:


尝回头羊肉粉:人民路与教杉路交叉口南150米路西


向佳羊肉粉馆总店:凉都大道银杏树酒家旁


元坤羊肉粉:建设路126号


聚缘烙锅:唐人街4号楼5-6号


胡大伯豆腐圆子:老城思韵特色小吃沿河街21号


老城思韵特色小吃:齐心西路44号门面


何记裹卷(建设路店):建设路与文明巷交叉口西北100米

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