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不用油炸,教你做脆皮糯米糕,只需记住一个要点,不开裂,不塌陷

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2024-06-21 8:01 已读 1812 次 1赞  

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大家好,今天,我要给大家带来一道不用油炸,却同样能做出酥脆口感的糯米糕——脆皮糯米糕。想知道它的秘诀吗?只需记住一个要点,就能让你的糯米糕不开裂、不塌陷,口感酥脆,让人回味无穷!

准备食材:


糯米粉、酵母粉、温水、咸蛋黄、食用油


具体做法:

1.今天和大家分享一个脆皮糯米糕的做法,我们不用油炸,做出的糯米糕不开裂、不塌陷,外酥里糯。首先我们准备糯米粉300克,加入三克酵母,200毫升温水,边倒边搅拌。我们做炸糕和这个糯米面一定要稍微硬一点,这样更容易定型,不容易塌,揉成较硬的面团,我们盖上盖子醒发25分钟。

2.醒发好以后,案板上放一些干糯米粉,把发好的面团直接搓成长条形,分成8到10个面剂。

3.我们今天包的馅料是咸蛋黄,也可以放豆沙、白糖、黑芝麻都可以。

4.包好以后二次醒发十分钟,这个一定要醒发,醒发至表面蓬松有气孔,这样我们炸的时候才不容易开裂。

5.今天和大家分享的是一个非常省油的炸糕做法,油只需要没过炸糕的底部即可,煎至底面金黄我们翻面,煎至另一面金黄再次翻面,全程小火反复翻面,煎5到6分钟,两面金黄酥脆即可出锅。

6.这样煎出来的效果和油炸的效果是一样的,外酥里糯不开裂,而且凉了也不塌陷,一直保持外皮酥脆,喜欢就赶紧试试吧。

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