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这应该是南瓜最好吃又好看的做法,超详细分享,外酥里软,收藏吧

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-06-19 2:12 已读 1580 次 2赞  

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今天分享我用南瓜做的面包,外酥里软,好吃又好看,少油无糖配方,健康低卡还很饱腹,建议一次多做点南瓜面包,分享给亲朋好友,相信大人孩子都喜欢,下文有详细图解,照着做,新手也能一次成功。






【食材明细】


高筋面粉260克,南瓜泥100克,牛奶110克,酵母2.5克,橄榄油10克,鸡蛋1个


馅:9个豆沙球,每个豆沙球约40克


表面:南瓜籽仁、清水、瓶盖


以上配方可以做9个中等大小的南瓜面包


【做法】


南瓜蒸熟后趁热压成泥,再凉透。



面桶中加入高筋面粉、晾凉的南瓜泥、鸡蛋、牛奶、酵母。



揉出粗膜后加入橄榄油或者玉米油、融化的黄油都可以。



揉至油面融合再继续揉至能拉手套膜。



面团很软,我是手沾点干面粉取出面团再整理成圆放进大碗里。



放冰箱冷藏发酵一夜。



豆沙是我提前做好的,揉搓成圆,每个约40克,豆沙的做法:红豆加凉水浸泡至明显变大再倒入锅里,加几个去核的红枣(增加香甜味),煮至红豆软烂开花时倒入料理机里搅成泥,再倒入锅里炒干水分,盛出晾凉后搓成圆即可。



取出发酵好的面团,按压排气。



分成9等份并揉搓成圆,盖上保鲜膜松弛约10分钟,松弛是为了好擀、不回缩。



1.松弛好后,先取一个面剂子,按扁再擀成圆面片,光滑面朝下,粗糙面朝上,这样成品表面更光滑,擀的时候可以撒少许干面粉防粘,注意不用擀太薄,能把馅包起来就行;


2~6.加一个豆沙,用包包子的手法包起来,把收口捏紧实,翻一面,使光滑面朝上摆放,按照同样的方法,把剩下的都做好。



把生胚放在铺了油纸的烤盘里,每个生胚之间要保持距离。



放进烤箱里,34度二次发酵约40分钟至明显变大。



1.二发好后准备一个干净的矿泉水瓶盖,把瓶盖放在生胚的中间位置;


2~3.筛一层干面粉后拿掉瓶盖;


4.用锋利的刀片划成八份,可以先一分为二,在每一份里面继续一分为二,再继续在每一份里面一分为二,这样分割的会很均匀,更好看。



在中间圆圈处刷点清水,少许水就行,如果刷太多清水,过多的清水会把干面粉沾湿了,影响颜值。



摆4个南瓜子仁,生胚就做好了。



按照同样的方法把其他生胚都做好。



烤箱提前预热,放下层,上下火170度烤25分钟,时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。



烤至稍微上色时要及时加盖锡纸,避免上色过深,影响颜值,烤好后取出,放在晾网上晾凉即可。



南瓜泥不仅增色还能增加营养,好看又好吃。



非常蓬松暄软,热吃凉吃都非常柔软,发酵制品易消化。



馅料枣香味浓,绵密微甜,都是食物本身的原味原香,无任何添加剂,全家老小都能放心吃!



【温馨小贴士】


1.我用的是贝贝南瓜,也可以用普通南瓜,普通南瓜水分大,要注意减少牛奶的量,南瓜泥要充分凉透后再加到面粉里进行揉膜,便于揉出手套膜。


2.牛奶我加的较多,这样无糖少油面包体也很湿软好吃,但缺点是不好手工揉膜,且做生胚时需要勤补干面粉防止粘黏;南瓜的品种不一样,含水量不一样,大家要根据南瓜的含水分情况,还有是否机器揉膜、手工揉膜灵活调整牛奶的量。


3.做豆沙我习惯加点红枣,增加香甜风味还能补充多种微量元素,比加白糖好太多。


4.加瓜泥做面包一定要放下层烤,这样可以避免面包表面上色太快,成品颜色更好看。


5.一次可以多做点这样的面包,晾凉后放进保鲜袋里密封保存,短时间放冷藏,想要保存更久可放冷冻,想吃的时候拿出来常温解冻或者提前一晚上放到冷藏,吃之前复烤几分钟和现做的一样好吃。



南瓜面包作为早餐主食,再搭配点菜,营养更全面。



蒸青花鱼:水开后把腌制好的青花鱼放进锅里,盖上锅盖,中小火蒸约10后倒掉汤汁即可;


手撕包菜:锅里加少许油,倒入葱蒜炒香,倒入包菜翻炒至微软,倒入红椒,加点盐、生抽、挤几滴新鲜柠檬汁,翻炒至入味均匀即可。



家里有南瓜的可以试试今天这道南瓜面包,松软好吃又好看,无糖少油配方,适合大多数人吃,感兴趣的朋友动手试试吧!

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