烤豆沙包:加了这个, 烤出来的豆沙包很松脆!
也时常会对着精美的烘焙食品心旌摇荡、醉眼迷离、跃跃欲试,可是,看看配方,就望而却步,理智告诉我:里面放的黄油和糖太多了;也曾试过少放黄油、少放糖,烤的小点心,味道很不理想。偶然一次,把准备蒸豆渣馒头的面团,整成小圆球,放在烤箱里试着烤,效果还不错,外皮酥脆、内里松香,即使凉了,也不会发硬。也许是加了豆渣的面团,降低了面筋比例,相当于把中筋面粉改造成了低筋面粉,或者超低筋面粉的缘故吧。这次用豆渣和面粉掺和,烤了豆沙包,效果很不错喔!
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