国庆长假，分享4道拿手菜，好吃好做，营养不油腻，上桌全家爱吃

八天长假，要好好放松一下，很多人选择出门旅游，也有人选择回家和家人团聚，一起吃吃饭、聊聊家常，享受惬意的欢聚时光。


家人团聚，美食是少不了的，大家肯定会把最好的端上桌，不过天天大鱼大肉并不好，容易长胖，听说过“每逢佳节胖三斤”吧。要学会荤素搭配，营养丰富又好吃。今天给大家分享几道家常菜，好吃又好做，太香了。

一、家常豆腐

准备干木耳、老豆腐、红辣椒、青辣椒、水淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、黑木耳提前用水泡发，洗干净备用。豆腐洗干净，先切片再切三角形；青红辣椒洗干净，切成小块；葱蒜切末。起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅里留底油，放入葱蒜末爆香，倒入木耳、青红辣椒，大火翻炒2分钟，炒熟后倒入煎好的豆腐块，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入适量水淀粉，大火收汁后即可出锅。

二、鱼香茄子煲

准备茄子、猪肉、香葱、生姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、小米椒、老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水、食用油。

1、茄子洗干净，不用去皮，切成长条后加入适量盐翻拌均匀，腌制10分钟。葱姜蒜切末，小米椒切圈。猪肉洗干净，剁成肉末。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

2、腌好的茄子挤干水分，倒入一勺淀粉抓拌均匀。锅里加入少量油，烧热后倒入茄子条快速翻炒一会儿，等到颜色金黄后盛出备用。

3、锅里留底油，烧热后放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入茄子条翻炒均匀，加入料汁大火烧2分钟，入味后把汤汁收一下，撒上葱花即可。


三、香菇酿肉

准备香菇、猪肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、食盐、葱、姜、食用油。

1、猪肉去皮，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，用筷子搅拌均匀。香葱、生姜切葱花，放入肉馅里搅拌均匀。

2、香菇洗干净，剪掉菌柄，倒放在盘子里，把肉馅团成肉丸，放在香菇上压实。锅里加好水烧开，放入香菇肉丸蒸15分钟，蒸熟后即可出锅。

3、锅里倒入适量油，放入葱花爆香，加入适量蚝油、生抽、食盐调味，倒入盘子里的汤汁，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋在香菇肉丸上即可。


四、火山土豆泥

准备土豆、猪肉、香葱、食用油、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖。

1、土豆去皮洗净，切成薄片，用盘子装好，放进蒸锅里大火蒸15分钟，取出后加入适量食盐、五香粉，用工具压成土豆泥，堆在盘子里，用叉子划出纹路，做成火山的形状。

2、猪肉洗干净，剁成肉末，香葱切葱花。起锅烧油，放入葱花爆香，倒入肉末煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加入食盐、白糖调味，加水煮3分钟。

3、肉末入味后，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，浇在土豆泥上，撒上葱花即可出锅。