夏天的应季蔬菜多到数不过来，但是有人注意过茄子吗，有没有非常喜欢吃茄子的朋友呢？

茄子做法多样，口感好，而且营养价值也很丰富哦，可谓是蔬菜界里数一数二的存在。

所以喜欢吃茄子的朋友们可以趁着它正当季多吃一吃哦，平时不常吃茄子的朋友也建议你要尝试多吃一点啦。
要知道它可是富含多种维生素、蛋白质、矿物质等营养成分的食材，具有帮助人体延缓衰老、预防心血管疾病、清热解毒、润肠通便等好处。

但是，想问问大家在吃茄子的时候，是不是都习惯性将头部的茄子蒂切除掉？

这你可就亏大了，实际上这个部位可是宝藏部位，营养功效不亚于茄子肉，能入药。
具有降压、抗癌、消炎消肿、清热解毒等营养价值，尤其是年过50的中老年人，夏天天气闷热，很容易使身体出现多种小毛病，特别是上火。

所以平时可以尝试将茄子蒂晒干泡水饮用，这不比去拿药省事多了，还节约钱。

而剩下的茄子肉我们又可以将其烹饪成菜肴补营养，一举两得。接下来就教大家茄子的一种少油版的做法，夏天吃好极了。

★★★家常烧茄子 ★★★
主要食材：茄子2根，青椒1根，小米辣6个，大蒜1个
1、茄子清洗干净切成比较有厚度的滚刀块，其实就是一边滚转着茄子，一边沿着茄子周边循环往下切出块面状，能让菜品更好看更有食欲哦。

接着将切完的茄子加上一勺食用盐放置一边腌制一会。
2、开始准备配菜，茄子的绝佳搭档一定是大蒜，所以我们要切多点的蒜末备用，同时切点青椒碎和小米辣碎末进行调味和配色。
3、腌制好的茄子可不能像肉食那样直接丢进锅里就可以开炒了，我们要将茄子的水分挤出来后再用清水多洗几遍，避免入口过咸。
4、准备一个盘子，将挤干水分的茄子块铺在上面，撒上一层淀粉，戴上手套抓拌一下，使茄子表面可以挂上淀粉，有利于锁住茄子内部水分，炒出外酥里嫩的口感。
5、调制一碗汁水，将前面切好的小米辣和蒜末、青椒碎各放一半到碗中，加半碗清水，再添加少许的食盐、生抽、蚝油、白糖搅拌搅拌。
6、锅中加少许的食用油，先开中小火，下入茄子不要急着翻动，让茄子表面微焦之后再继续翻动让其他部位煎出酥皮。
7、等到茄子表皮都差不多煎出蓬松的虎皮状之后，我们加入调制的料汁翻拌一下，让它焖至入味。
8、差不多半分钟之后，我们再把剩下的小米椒、青椒碎、蒜末继续放入锅里翻拌几下就能出锅啦。

配菜分两次入锅，第一次增加香气，促使茄子入味，第二次可以帮助保留色泽，让整道菜的视觉效果更丰富好看哦。

品尝起来茄子绵软多汁，而且这种做法的茄子，油分也很少，吃起来也不会有满口油的体验感，非常清爽。
越嚼越香，满口都是蒜末和青椒、辣椒的互相融合，心急的已经赶快捞上一勺拌上米饭，这下饭程度绝了，还能来一碗。

非常适合减脂期又想吃茄子的人群，老年人也可以适当吃一些，一定会颠覆大家以往对茄子多油的认知，不信的话，你就在家试一试吧。