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天气热,想吃凉皮不用买,按照1比2的配方,香滑筋道,很好吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-06-01 18:23 已读 1041 次 3赞  

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天气热,没胃口吃饭,想吃凉皮不用买,按照1比2的配方,凉皮香滑劲道,比卖的还好吃!每年高温,凉拌菜、凉面、凉皮,深受大家喜欢。凉拌菜很多都会自己做,但是凉皮想吃,买又太贵,自己做,比例总是调不好,没有卖的凉皮好吃。



凉皮的配方很简单,500克凉皮粉1000克饮用水,这个比例制作出来的凉皮,不会断裂,香滑筋道,真好吃!自己做凉皮,可以搭配不同的凉拌菜,青瓜、胡萝卜、生菜等,再加2勺香辣红油,不仅颜色好看,味道一绝,色味俱全。



在家制作凉皮,需要张伟3个技巧,技巧一:可以直接购买凉皮专用粉,比例500克粉,1000克饮用水。可以省略最传统制作凉皮洗面的过程。技巧二:蒸凉皮,一定要在盆底涂抹一层食用油,蒸熟,脱模具就容易。另外蒸熟之后,凉皮表面也要涂抹一层食用油,切凉皮切条状的时候,就不会粘在一起。香滑劲道,不会断裂。技巧三:蒸凉皮一定要水煮沸之后,用旺火蒸熟,不能用小火哦。蒸熟立刻取出,不要停留在锅中。


【香辣凉皮】(以下适合3至5人食用)食材: 凉皮专用粉1包(500克)、饮用水1000克。花生油食用、盐少许。香葱适量、香辣红油。如果喜欢加青瓜、香菜、胡萝卜、豆芽、土豆丝,等都可以随着自己喜欢吃的加入。但是土豆、豆芽,需要汆烫熟,不能吃生的哦。



步骤1:取饮用水1000克,倒入一个大盘里,盆子要足够大,搅拌的时候就不会溢出。接着一边倒入凉皮专用粉,一边搅拌均匀,完全至没有颗粒状即可。



步骤2:蒸锅倒入适量的水煮沸之后,放入蒸盘,蒸热之后取出,涂抹一层花生油,然后把搅拌均匀的凉皮浆,倒入一层薄薄的浆糊。我用的是做肠粉的蒸锅,使用起来很方便。



步骤3:放入蒸锅,继续用旺火,蒸熟,可以通过透明的玻璃盖子,看到你们的蒸盘又泡起来,说明蒸熟。



步骤4:取出之后,在凉皮的表面,涂抹一层花生油。这个是为了切条状,不会粘在一起,吃起来更香滑筋道,不会断裂。



步骤5:把蒸盘倒扣在砧板上,很快就可以脱模,然后宽度1至2厘米,切成条状。晶莹剔透,非常漂亮。



步骤6:香葱清洗干净,切好。如果要加胡萝卜、土豆丝,需要汆烫煮熟,香葱、辣椒油、凉拌菜一起搅拌均匀,一碗香滑筋道的凉皮就制作完成了。



【sourcehe温馨小贴士】1. 蒸熟的凉皮晶莹剔透,非常柔软、筋道、香滑,涂抹了花生油,切条状的时候不会断裂,不会粘在一起。如果没有涂抹食用油,不会发出光亮的质感。2.每个凉皮的专用粉配方不同,我购买的是白鲨凉皮专用粉,按1比2的黄金比例,制作的凉皮非常好吃。


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