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面点厨师长给您揭秘宫廷芸豆卷入口即化的秘密！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-06-01 1:13 已读 477 次 1赞  

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2023-05-31 10:06

第一次接触宫廷面点我是被它的入口即化所吸引的，那时候我还是一个小孩第一次进厨房就被分配到了面点，本来有些不服气的，当时认为厨师就应该要去炒菜的，揉面那是女人的活儿，后来经过接触之后我一下就被点心房里那些点心吸引了，尤其是这入口即化的芸豆卷，我是百吃不厌，今天我就给大家带来它的制作秘方，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱

所需原料：白芸豆、碱面


具体做法：首先第一步将白芸豆洗净放在一个干净桶里加水浸泡12个小时

第二，泡好的豆子换一次水然后放在火上烧开，等开锅后立马关火表明盖一层保鲜膜焖一个小时（这样做的目的是为了让豆子充分吸收水分，从而更加饱满）


第三，一个小时后立马冲凉水然后把豆子去皮洗净放在另外一个锅里加入少许的碱面大火煮开然后关中火煮至豆子没有白心后捞出





第四、把豆子放在笼屉上大火蒸40分钟后取出过细箩即可

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