从小吃到大的鲤鱼，只服这种做法，外酥里嫩香味入骨，越吃越想吃
从小吃到大的鲤鱼，只服这种做法，外酥里嫩香味入骨，越吃越想吃
Original 厨神 厨神美食网从小吃到大鲤鱼，一吃就是50年，但只服这种做法。外酥内嫩，越吃越想吃。
鲤鱼富含钙、矿物质、维生素A等维生素，蛋白质含量超过20%，可与鲑鱼媲美。
下面我就和大家分享一下这个熏鲤鱼的配方，做出的熏鱼会让你茶思饭想。希望大家喜欢！
主要成分：新鲜鲤鱼屠宰清洗，去除胃鱼头和鳞鳍，换刀切成块，然后浸泡在清水中，去除血腥味，然后取出沥干水分。
辅料：八角、桂皮、茴香、胡椒、葱、姜丝、蒜瓣、芝麻油、草菇酱油。
熏鱼生产工艺：
1.将色拉油倒入净锅中。当中火烧成六七分钟热时，将鱼放入热油中快速油炸。这是一个快速而短暂的油炸操作，旨在快速收紧和着色鱼，同时锁定鱼的水分，这样鱼就不会吃柴火了。
2.炸鱼上色后，捞出控油备用。
3.将少许色拉油倒入净锅中，然后将肉桂、八角、胡椒、茴香放入冷锅中炒香，再加入葱、姜、蒜瓣炒。(这是为了刺激食材的香味，让食材在短时间内通过腌制快速入味，芳香油润)
4.倒入适量草菇酱油，然后倒入少量清水，煮一会儿，倒入少许芝麻油，这是整个过程的点睛之笔。它能使卤水的香味更浓郁。
5.熏鱼汁煮熟后，将炸好的鱼块完全浸泡在卤水中，腌制10分钟。短短10分钟就能让鱼闻起来香喷喷，外酥内嫩。
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