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家常土豆炖牛肉的简单做法,牛肉香,土豆绵软,汤汁拌饭吃不够

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-03-30 18:41 已读 784 次 1赞  

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家常菜中总有一些“绝配”的存在,如番茄炒鸡蛋,青椒炒肉丝,白菜炖豆腐,食材之间相辅相成,缺一不可,平平无奇的食材搭配在一起,突然出现了质的变化,散发出诱人的滋味。



今天要分享的土豆炖牛肉也是如此,牛肉的香味融合着土豆的绵软,再加上浓郁汤汁,解馋、下饭、过瘾、营养,堪称完美的家常菜。



这道菜制作其实并不复杂,掌握好几个小窍门,简单快速的就可以烹饪出来,做法分享给大家。


土豆炖牛肉

所需食材:牛肉、土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐适量。


1、牛肉尽量选用“肥”一些的,牛腩、肋排附近的肉做这道菜相当不错,尽量不要用腱子肉、后臀肉等过瘦的牛肉,炖出来会发柴塞牙。


牛肉冷水下锅,加入少量黄酒,中火煮开后捞出控水备用。



2、冷锅冷油,开中火慢慢的加热,加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮适量,倒入焯过水的牛肉翻炒出香料的香味。



3、翻炒大约5分钟左右,将牛肉的水分炒干一些,散发出肉香味,加入3勺生抽,半勺老抽翻炒均匀。



4、加入切成滚刀块的土豆,继续翻炒3分钟左右,炒到土豆略微有些焦黄。



5、加入没过食材的热水,加少量的糖,适量的盐,中火煮30分钟,最后大火收汁即可。



——老井说——

简单好吃的一道家常下饭菜,家常做法不需要太复杂,主要调味料用生抽就行,注意炒香料的时候,最好冷锅冷油,慢慢的才能炒出来香味的味道,炒香料的时候和肉一起炒会让肉类更快更好的入味。



家里有条件的话,可以用压力锅来烹饪,炖煮20分钟左右,但最后也要打开锅盖来收汁,这道菜的汤汁要浓郁有油水,用来浇米饭吃是一绝。

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