今天这个家常卤牛肉，是我们办公室小姐姐点的单。

因为家里的老人太爱吃卤味了，自己又卤不好，就爱买外面卖的各种卤味熟食。

每天一小块，连孩子都跟着吃了不少！



但不说外面卖的这些卤味，卫生条件能不能达标，光是加的那些盐和各种配料，就让人心里一跳。

最重要的是，这一类的卤味、腌菜，更是亚硝酸盐的重灾区。（除此之外，家里的剩菜、久放的海鲜干货，也是亚硝酸盐的“驻地”）

这种成分不仅对人体有害，还可能增加致癌率，是我反复提到，一定要避雷的添加剂！


所以，为了孩子的健康考虑，我建议你们就做我这种家常版的。

调味都是精简再精简过的，吃着不会感觉重口，不仅保证了家里老人、孩子的健康，也不耽误解馋！


牛肉还是首选牛腱子肉，先煮后焖，也不会干柴难嚼。苹果块你们也别省了，去腥提香，还自带一股鲜甜。

一定要晾凉了之后再切片，它是不碎、不散、不掉渣的，带一点弹嫩和韧性，但是轻松就能嚼得动。


- 宝宝版卤牛肉 -



· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

牛腱子肉 / 苹果

辅料：酱油、素蚝油

鲜菇粉、盐、葱段、姜片

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用


01


提前将牛腱子浸泡2小时，浸泡之后给它清洗干净，表面一些不好的筋肉，也都剔除掉。

*另外，我提醒你们一下，做这种卤牛肉，最好用鲜牛腱肉，腥膻味更小，孩子接受度也高。

02


3勺酱油、3勺的素蚝油、鲜菇粉和盐，因为是给孩子吃的，调味我加的不多，如果家里孩子大一些的，或者是一次性想做多一点的，可以稍微加点料。

03


把调味料和牛肉抓匀，这样能让牛肉更好入味，盖上保鲜膜，腌制2小时以上。

*时间不太来得及的话，你们也可以提前一晚上腌制，偶尔把牛肉翻动一下，第二天煮会更入味。

04


苹果也是调味的关键，去皮切块，放到一边备用。

05


腌好的牛肉取出来，和酱汁一块倒入锅中，加上清水炖煮。

06


水沸之后，用勺子撇去锅中的浮沫，等汤头清亮，也没有更多浮沫渗出，就再加上葱段、姜片和苹果去腥提味。

07


之后转小火，慢炖90分钟以上。我自己是炖了90分钟的，你们可以根据熟成度来，但记得别炖时间太长了，肉柴还易塞牙。

08


关火后别急着取出，继续焖3小时以上，让牛肉充分入味。做好的卤牛肉，我习惯切片保存，这样想吃的时候，随便拿一袋就行，很方便。

09


剩下的卤牛肉汤也不浪费，下个面条，配上几片卤牛肉，十几分钟吧，一顿宝宝营养餐就出来了。

10


这种自制的宝宝版卤牛肉，原料、调味我们都有把握，不用担心它是不健康的。

而且味道不是那种很齁、很重口的，孩子空口就能吃，大人可以再配点酱料，全家人都能解馋！