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这才是正宗的家常菜！番茄炖牛腩，暴露了家庭厨艺的真实实力

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-03-30 4:37 已读 969 次 1赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。番茄炖牛腩是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，软烂的牛腩，酸甜浓郁的汤汁，浇在米饭或者面条上，至少得三碗打底。


食材：牛腩、番茄

调料：油、大葱、姜、香菜、干辣椒、 八角、花椒、香叶、桂皮、山楂干、料酒、生抽、老抽、南乳汁、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉

制作步骤：

1.把牛腩清洗干净后改刀切成大一点的块，全部切好后放入一个大碗中备用。




2.大葱切成葱段；生姜切姜片；再准备几个干辣椒； 3颗八角；少许花椒；几片香叶；一小块桂皮；一些山楂干。（山楂能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉的排酸，能让牛肉炖出来更加的软烂）




3.锅中倒水，放入我们切好的牛肉焯一下水，加入大葱和姜片，再加入适量的料酒，水烧开后打掉上面的浮沫，浮沫撇除干净后再煮2分钟，用漏勺捞出来放入盆中，加入温水清洗干净后控干水分备用。






4.准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺南乳汁、1勺黄豆酱，充分搅拌均匀。




5.起锅烧热，加入一勺食用油，油热后下入葱、姜以及所有香料，开小火炒香，然后倒入焯好水的牛肉翻炒2分钟左右，炒干水分。接着淋入少许白酒，翻炒均匀，白酒可以加速牛肉的肉质变软，而且去腥的效果比料酒更好，炖出来的牛肉更加的软烂好吃。炒匀后倒入调好的料汁，翻炒至牛肉上色，再加入开水，水量没过牛肉就可以了。




6.为了更节省时间，我们可以把牛肉转入高压锅内，盖上盖子上汽后转小火压20分钟。




7.炖牛肉的时间来准备两个番茄，先打上花刀，然后用开水烫一下，再把番茄的皮撕掉，然后把西红柿切成块，切好后先放入碗中备用。一小把清洗干净的香菜切成段。




8.牛肉压的时间倒后，我们把炖好的牛肉倒入锅中，把香料捡出来不用，接着把番茄块加进来，再加入一勺食盐调味，少许的白糖提鲜，再来一点胡椒粉，然后再盖上盖子炖10分钟。




9. 十分钟后将炖好的牛肉盛入一个大碗中，再撒上香菜段就可以开吃了。




这样做的番茄炖牛腩，非常的软烂入味，加入了西红柿，味道更加的浓郁，而且牛肉吃起来一点也不塞牙，香味四溢。