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同样煮鸡胸肉,为啥你做出来很柴?简单3步,鸡肉口感鲜嫩又好吃

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-03-25 10:05 已读 559 次 1赞  

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鸡胸肉是我们都非常喜欢吃的一种食材,鸡肉中含有非常丰富的蛋白质,很多想要保持身材的朋友都非常喜欢吃鸡胸肉。但是有一个问题摆在了我们的面前,就是鸡胸肉做出来很容易,就会变得又老又柴,口感上就会大打折扣。那怎么样才能够解决这个问题呢?今天我就教大家,我们在家自己煮鸡胸肉的时候,怎么能够让鸡肉吃起来的口感更鲜嫩更好吃。



第1个小窍门


很多人在做鸡胸肉的时候,等会直接把鸡肉放在锅里面煮。这个做法是非常不正确的,因为如果你直接把鸡肉放进锅里面煮的话,很容易就会让鸡肉变得又老又柴。我们可以采用低温慢煮的方式来煮鸡胸肉,我们在煮鸡肉的时候,让鸡肉在一个恒温的水中进行煮制。温度大概控制在八九十度左右,但是不要让水温沸腾起来。在煮鸡肉的时候,要用食品级的保鲜袋把鸡肉包裹起来,这样才会让鸡肉出来更加的鲜嫩。



第2个小窍门


我们在用鸡胸肉做菜的时候,怎么样的改刀也是非常关键的,因为这决定着我们做出来的,这道菜的口感。我们在把鸡肉改刀的时候,一定要顺着鸡肉的纹理来切。因为只有这样的话,我们做出来的鸡肉才会吃起来口感更加的鲜嫩一些。如果你没有按照鸡肉的纹理来切的话,那么做出来的鸡肉会有一点柴。这样会很大的影响你食用时的口感。这个让鸡肉不柴的小窍门是非常的简单的,大家不妨再用鸡胸肉做菜的时候,试一试这个办法。


第3个小窍门


上面我们说了两个,一个是低温慢煮,另外一个是按照鸡肉的纹理。最后这一个就是我们在给鸡肉的腌制的方法上的改变。很多人在腌制鸡肉的时候,就放一些去腥的调料以外,顶多再加上一个鸡蛋。其实虽然能够让鸡肉最大程度的保持相当,但是还是有一些缺点的。我们在腌制鸡肉的时候,可以在里面放上一些水淀粉进行腌制。只要在你做出来的鸡肉以后,能够最大程度的保持鸡肉的口感,让我们吃起来更加的鲜嫩一些。



接下来给大家分享一道用鸡肉做的美食麻辣鸡丝,我们先看一看制作这道菜所需要用到的食材都是有什么:鸡胸肉,葱,姜,蒜,洋葱,辣椒,豆瓣酱,花椒油,水淀粉,鸡蛋清,白糖。


制作步骤:


首先我们根据上面的第2个小窍门,把鸡肉顺着纹理切成我们想要的鸡丝。等到鸡丝切好以后,我们就可以进行下一步了。


然后我们把我们所需要的配料,来进行改刀,大葱切成葱末,生姜切成丝,大蒜切成片,洋葱和辣椒都切成丝。 最重要的一步就是我们把鸡肉进行腌制,在鸡肉里面,放入适量的盐,放入一些料酒,然后水淀粉,蛋清放进去,然后充分的抓拌均匀。


起锅烧油,一开始就可以多放一点,因为我们需要有快速的让鸡肉成熟,这样可以保持鸡肉现在的口感。油温七八成热的时候,就可以把鸡丝放进去滑炒。等到鸡肉变色以后,我们就可以捞出来备用。


锅中留一些底油,然后我们把豆瓣酱放进去,煸出红油,再把材料放进去爆香,等到都炒出香味以后,我们再把鸡翅放进去滑炒,翻炒几下,放入适量的白糖,食用盐。出锅的时候放上一些香葱,就这样,好吃的麻辣鸡丝就大功告成了。

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