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乡村灶台鱼

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2023-03-19 18:57 已读 1012 次 2赞  

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帝都周边的小村庄里，有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼，现在在家也可以做了，一做一大锅，够全家人吃的啦！

By 红豆儿honey

用料嘎鱼 4-6条五花肉 50克（也可不放）葱姜蒜 若干干辣椒/花椒/八角/香叶 少许干豆角 50克大白菜 若干北豆腐 若干宽粉 100克黄豆酱 3勺柱侯酱 半勺酱豆腐 1块南腐乳 1块生抽 3勺老抽 1勺香醋 2勺花雕酒 3勺做法步骤


1、清洗嘎鱼



2、把干豆角，宽粉浸泡好



3、备好酱料，拿一个空碗，把酱放进去搅拌均匀，调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳，北酱豆腐各一块。



4、准备好葱姜蒜，花椒八角香叶，干辣椒，依自己的口味可以适当调整



5、热锅，放入食用油，先煸炒八角花椒干辣椒，再放葱姜蒜。



6、烹醋，加花雕酒，炒出香味儿，加入生抽，老抽，搅拌一下，放入刚才搅拌均匀的酱料，加足够的凉泉水，烧开～这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来，放到一个碗里，重点是为了把竹篦子放在下面，避免鱼肉粘着锅底～



7、就是这种竹篦子，非常好用～不至于糊锅



8、把嘎鱼放在竹篦子上，这时，浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。



9、盖锅盖，关小火，炖20分钟后，每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜，炖呀炖～



10、出锅时，喜欢的，可以放入香菜提提味儿。好了，开始美餐吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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