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煮汤圆时,直接开水下锅是大忌!多做1步,多加1物,不破皮不露馅

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-02-04 1:20 已读 1376 次 1赞  

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2023-02-04 06:00

导读:老胡这2天去3位朋友家拜了一个晚年,而他们为了招待我,家家都给我煮了一碗汤圆,而这3位朋友,有2位朋友煮的汤圆都破皮露馅了,卖相非常差!而且最近在后台,有不少人私信我,汤圆到底如何煮才能不破皮不露馅!其实要想汤圆煮的不破皮不露馅,一定要掌握正确的煮法!比如很多人煮汤圆时,都是将超市买回来的汤圆,直接放入到锅中煮,其实开水直接下锅煮汤圆是大忌。



因为超市冰箱的冷冻室一般在零下18摄氏度,而将这些汤圆拿出来后,温度还在零下10摄氏度左右,而直接把零下10摄氏度的汤圆放入到锅中煮,水温会立马降低,从而导致汤圆粘锅破皮,特别是用电磁炉等电器煮冰冻汤圆,更易粘锅!而要想汤圆煮的不破皮不露馅,只需要在煮之前,多做1步,多加1物。我每年都会把这个煮汤圆的方法分享给大家,不少人使用,都说太实用了。



【多做1步】:从超市买回来的汤圆,建议大家至少放3小时后在煮,或者提前一天从超市买回来,然后放入到冰箱冷藏室中冷藏一晚上,汤圆的温度就会降到零度左右,而零度的汤圆直接放入到开水中煮,锅中的水不会立即非常凉,此时汤圆的外表大概只需要30秒就会凝固,而汤圆外表只要能凝固,汤圆基本就不会煮的露馅了。


【多加1物】:煮汤圆时,一定要加少许的食盐,因为“咸能引甜”,加点盐可以使汤圆吃着更甜。而且食盐可以增加水的沸点,这样可以使水温更高,当冻汤圆放入到开水中时,不至于水温下降的更低,从而间接起到不破皮的作用。接下来老胡就把煮汤圆的完整步骤分享给大家!

【原材料准备】:汤圆1袋、食盐2克、清水、米酒适量。


【煮汤圆的做法】:


第一步:首先将超市买回来的汤圆,放到常温中静置3小时,如果是家里现包的汤圆就不需要解冻了。



第二步:锅中放入适量的水,大火将水煮开后,然后放少许食盐到锅中,接着将解冻好的汤圆放入到锅中,大火将汤圆煮1分钟,此时千万不要用锅铲随意乱铲汤圆,否则会将汤圆扎破。



第三步:1分钟后,用锅铲的背面慢慢的推动汤圆,接着沿着锅边点少许冷水(点冷水可以减少汤圆的撞击次数,从而避免汤圆露馅),最后再把汤圆煮3分钟左右,直到汤圆全部煮的浮出水面即可起锅食用(喜欢喝米酒的,可以最后加一点米酒在起锅)。



大家以后煮汤圆时,只要先将汤圆解冻,然后煮的时候加点食盐,同时不要随意翻面汤圆,保证您以后煮的汤圆不破皮不露馅!

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