最近的状态：重建生活秩序。

回家虽然才一周，但在城里养成的好习惯几乎都被推翻。

比如清晨瑜伽，几乎都在床上或者跟妈妈在市场；睡前阅读，几乎变成和亲戚朋友的座谈会...


这些返工之后都好说，毕竟没人陪玩了，自然能无缝衔接上。

带便当这事就比较难了，毕竟饭来张口一周，别说你们，连我都有点犯懒。

只能从简单的开始，也分享给年后忙于工作，懒得做饭的你们——

电饭煲葱油手撕鸡

用电饭煲焖鸡，是广东妈妈们的省心大法。

鸡和调味抹匀，一起扔进电饭煲，按下煮饭键，再烫个青菜，一餐就搞定了。

电饭煲火力小，不加一滴水，也不担心糊锅。

还能把鸡的鲜味都浓缩在锅里，出品那是有口皆碑。


给不熟悉广东鸡的朋友来个小科普，传统手撕鸡分客家和广式两种。

客家手撕鸡是把整鸡包住，放进香料粗海盐里焗到干身，再手撕拌料。

口感偏韧，咸香有嚼头，除了下饭也很适合当零食佐酒。


图源水印

广式则是用盐焗鸡粉和盐腌制整鸡，上锅蒸熟后撕成条，再拌上秘制料汁。

口感嫩滑，老少皆宜。


现在也有新派的川式手撕鸡（可戳），鸡下水煮熟撕条，再拌上红油料，味道也很不错。


不过要说省事呢，肯定还是电饭煲直接焖。

下班后直接去市场稍两只鸡腿，好入味、熟成，手撕也快，能大大缩短烹饪时长。


一人食的话，焖2-3个鸡腿，晚餐吃一半，留一半第二天带便当。


焖好的鸡腿，鸡皮咸香嫩滑，鸡肉鲜美多汁，不想费事的，捞出来就能直接开吃。

若想吃得清爽些，也不用费劲斩块，将鸡肉撕成条，拌上红葱头、葱花、香菜和麻油等。

手撕后，鸡肉的纤维还能更快地吸收料头的风味，更加下饭。


剩下的鸡汁也别浪费！滴滴精华。

捞一半来拌鸡，会更加鲜润，剩下的用来拌饭、煮青菜、下面条，都能让鲜味提升一个层次~


- 电饭煲葱油手撕鸡 -

[ 食材 ]


鸡全腿2个 香葱50g 红葱头100g 生姜1块 香菜3根 芝麻适量 麻油适量 盐焗鸡粉30g 生抽1大勺 糖1小勺 蚝油1小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡全腿洗净打上花刀，倒入热水把鸡皮烫收缩，再用厨房纸吸干表面水分备用

鸡皮烫过收缩，后续上色会更漂亮，你们可酌情是否省略


2.装鸡腿的碗里放入10g葱段、一半生姜片、30g盐焗鸡粉、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺蚝油抓匀腌制20分钟

放盐焗鸡粉腌渍是广式手撕鸡的做法，你们要是手边没有，可以不放，置换成其它香料，后续调味就需要多补一些盐


3.电饭煲底部铺上姜片、20g葱段、70g红葱头、腌好的鸡腿，选择煮饭键烹煮



4.煮好的鸡腿晾至不烫手撕成条

焖鸡汤汁不要扔掉，滤出来拌手撕鸡


5.把剩余的香葱、红葱头、香菜切碎


6.鸡肉里放入香葱、红葱头碎，倒入热油激香，然后倒入焖鸡的鸡汁、适量麻油、香菜碎、芝麻拌匀即可



热油一泼，刺啦一声——

葱香味直冲脑门，赶紧拌匀，让鸡肉和香料风味结合得更加紧密。

滑嫩的鸡肉，经过葱丝、香菜的点染，芝麻、麻油的缠裹，馥郁的香味勾得人口水咕咚。


连肉带汁，铺到米饭上，清爽又下饭，吃完肠胃不觉有负担。

因为放了少少辣椒，第二天打包做便当依然很开胃，蛋白质满满，扛饿又健康。


你们还有什么适合打工人的快手便当菜，也欢迎来评论区聊聊，给大家一些参考，一起拾回好习惯~