今天给大家介绍的这道被公认为最美味的三文鱼汤，

 

到了一年一度最大的节日季，圣诞节该吃些什么，各个国家和地区都有不同的传统。我今天给大家带来的是一道汤菜，“奶油三文鱼汤”，这是一道最为著名的北欧名菜。这道三文鱼汤，在芬兰叫做Lohikeitto ，在挪威被称为 Fiskesuppe，然而在瑞典则被叫作Laxsoppa。

 

这道汤菜来自于圣诞老人和他的精灵们居住的地方——圣诞老人村。圣诞老人村位于芬兰最北边的拉普兰（Lapland），这个地方时全世界人都向往的圣诞假期终极旅游地。在拉普兰我们可以欣赏北极光，可以参观圣诞老人村，可以逛全世界最大和最好的圣诞大集。但是一定要吃的，而且必须要吃的两道美食，一个是热红葡萄酒，另一个就是今天的主角——Lohikeitto。

 

Lohikeitto 几乎被全世界三文鱼爱好者公推为最为美味的“奶油三文鱼汤”，没有之二。

 

在北欧，一旦进入圣诞假期，这道汤菜便成为整个假期餐桌上的常驻美食了。北欧有大量的三文鱼，北欧人也酷爱吃三文鱼，但是如果你问当地人，用三文鱼做的经典菜的代表是什么，几乎所有人都会告诉你这个名字，它叫做“Lohikeitto”。

 

北欧人对自己的菜系非常自信，他们的菜系常常被称为斯堪的纳维亚美食（Scandinavia）。在菜系的风格上，斯堪的纳维亚美食常常包括了挪威，瑞典，丹麦，芬兰，冰岛的美食。我自己更喜欢叫这个菜系为Nordics cuisine(北欧菜系）。

 

这五个国家各个是美食之国。如果你是米其林餐厅的爱好者，你会知道，在米其林餐厅的排行榜上充满了北欧的名字。

我特别介绍的一家北欧餐厅，是Noma餐厅，他始终是被业界公认为，这个世界最为伟大的餐厅之一。Noma餐厅就是一家美食实验室，他们秉承着对北欧美食的理解，每每创造出令人叹为观止的美食。常常令业界同行大跌眼镜，高呼：学到了！

 

说道北欧美食，不得不提一下诺贝尔颁奖晚宴，北欧人出于对Nordics cuisine的高度自信，诺贝尔颁奖晚宴主委会，始终坚持用Nordics cuisine宴请所有宾客。北欧人多年以来，坚持地把诺贝尔颁奖晚宴，变成了展现北欧风格菜的展览会。而且令我惊艳的是，他们每一次的菜单都会让我眼前一亮。随后就用这道菜的详细做法出台，每次都让我领略了北欧人的饮食风范。话说远了，再说回这道汤菜。

 

Lohikeitto（奶油三文鱼汤）的做法秉承了斯堪的纳维亚美食的烹调技巧，简单，大气，注重食材间的完美搭配撞击出的和谐味道。Lohikeitto（奶油三文鱼汤）本身就是个美食谜团-----它只是用最为简单的土豆，胡萝卜和韭葱（leek)，新鲜的dill，butter，奶油，然而就是这个简单的搭配，竟然撞击出如此的美味。

 

这道奶油三文鱼汤，基本不需要香料。虽然有些人会加一点香叶和一点多香果（allspice)，但是绝对不用其炸锅。而且基本上，在下三文鱼时就取出香料，以免破坏这个美妙组合带来的独特味道。其实绝大多数人在做这道三文鱼汤时，都选择不加香辣。此汤的调味，盐和黑胡椒而已（黑胡椒的量可以大一点，我在自己吃的时候，也多加了一点）。

 

我今天介绍的这道芬兰拉普兰版的奶油三文鱼汤，值得您收藏。

 

有时间试试它。

 

如果在你的圣诞假期季里，你手头恰好有新鲜的三文鱼，不妨试试。

 

在你的圣诞餐桌上，见到这道出自于圣诞老人村的特色美食，会和你的圣诞气氛很应景，也很和谐。

 

试试它吧，简单，美味，健康。作为你的私房菜，你会越做越好。祝福您的圣诞假期美好！
这是一道慰寂灵魂的秋冬名菜，据说，三文鱼，奶油和土豆的搭配可以安慰秋冬季节的灵魂。

注：如果你喜欢三文鱼嫩一些，请严格按照我视频的做法，下三文鱼后，快速把汤煮开，马上关火。下dill可以盖盖焖一下。

如果你不在意三文鱼的嫩度问题，而在意鱼汤本身，可以适当多煮一会。在北欧这道汤菜除了做好当时吃以外，还喜欢隔天再热着吃，北欧人说，这样的汤特别浓郁可口。
慷慨的多放一点新鲜的dill。