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扒鸡和烧鸡最大的区别是什么?仅有一字之差,口感差别却很大

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-12-07 9:18 已读 1451 次 4赞  

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在生活中大部分人都特别喜欢吃鸡肉,有营养的同时也能够解馋,我们会发现市面上几乎普通的炸鸡烤鸡,大家都会经常吃。只不过要是说到烧鸡以及扒鸡这两种,或许吃过的人也并不是特别多吧,就是由于这两者之间都是地方的火爆菜,但并不是全国都会做,尤其是扒鸡,许多爱吃烧鸡的人,在第1次吃扒鸡的时候甚至都分不清,这两者之间究竟有着怎样的区别?



那么扒鸡和烧鸡之间究竟有着怎样的区别呢?首先最大的区别就是制作工艺不同,扒鸡最有名的就是德州,扒鸡,一般都是将鸡先洗干净血水之后,全身涂上糖色,放在油锅里面油炸之后炸到金黄捞出来,最终再放入一定配比的老汤中焖煮到熟,最后再焖半个小时左右就可以制成;烧鸡的做法就各不相同,烧鸡最出名的就是东北烧鸡,一般都是将老母鸡处理干净之后用清水下锅,加入适量的盐以及配好的调料,先大火煮沸,然后再用小火慢慢烧,4个小时之后捞出沥干,加入白糖小火慢烧,慢醺5分钟出锅就可以。



第2点就是菜系的区别,茶几本身就属于鲁菜系,也是山东比较有代表的菜系之一,烧鸡属于豫菜系,因此才以河南道口的烧鸡为出名;第3点就是在外观上也有着比较大的区别,扒鸡的外观一般都是呈红亮色,外面的色彩比较诱人,拥有着轻微的光泽感,而烧鸡的色泽比较鲜艳一些,偏黑红色就是由于用糖熏过,所以和扒鸡相比更加有光泽感。


扒鸡和烧鸡这两者之间究竟哪一种更好吃呢?其实这两者之间都比较好吃,只不过在口味上也拥有着一定的区别,扒鸡香浓又入味儿,有很多人觉着扒鸡用油炸过之后比较腻,其实并不是这样,这样做只不过就是为了去除鸡身上的味道,同时也能够释放出鸡肉的香浓味道之后再经过老汤焖煮,最终得到的扒鸡吃着不腻,而且鸡肉又特别香浓。



再来看一下烧鸡,其实烧鸡酥软可口和扒鸡虽然做法不一样,只不过烧鸡就是由于加了最后一步搪塞熏制鸡皮得到了更好的收紧,最终形成的一种烧鸡略微香酥一些,鸡肉软烂同时也不是嚼头口感,特别适合下酒菜,味道同样也是一绝。通过此文介绍之后,相信大家也知道扒鸡和烧鸡拥有着怎样的区别了吧,如果想要尝试一下的话,平时可以二者都吃。

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