2022-12-01 09:47
泡菜汤。北方人最喜欢，也最擅长。

小时候在农村，最缺的就是小麦和玉米，晒干加工成小麦粉和玉米面。面粉是最受欢迎的，可以做的美食有千万种。它在一双巧手下变得鲜活、芬芳，是北方人离不开的主食之一。

用面粉做的食物总是让人感到无比的安心，面粉给食客带来的满足感在生活中随处可见。


街边包子、油条、担担面、卤面、油泼面、羊肉包子、肉夹馍、牛肉卤面、兰州拉面、饺子……如果没有面粉，生活就会失去色彩很多。

今天给大家推荐一道好吃的面食：疙瘩汤。疙瘩汤在饭店里很少吃到，也许是因为外形丑陋，也许是没有什么高档的味道，但是只要吃上一碗，胜过大鱼大肉，吃的舒心超过。


上个月，一次偶然的机会，在一家门面不大，位置比较偏僻的小店里吃了疙瘩汤。朋友带我去她家吃炸丸子。看到墙上的菜单，是疙瘩汤。

当时毫不犹豫的点了一碗。这是我第一次在外面喝疙瘩汤。价格很便宜，6块钱一小碗，味道不一般，疙瘩软糯有嚼劲，回味有点甜。

店主是一位年迈的奶奶。虽然这家店一直由女儿打理，但她还是每天都会来店里帮忙。老奶奶看我爱喝疙瘩汤，忍不住对我说：年轻人很少有喜欢喝疙瘩汤的。


聊天中，我发现疙瘩汤是外婆最爱吃的，也是最拿手的。虽然店里有时候几天一碗都卖不出去，但她还是坚持要把这碗饭放在菜单上。熬疙瘩汤用不了多少时间。如果顾客想吃，做一碗不到10分钟。

我也经常在家做疙瘩汤，但是味道和奶奶的相差甚远。


我向奶奶请教，才知道自己一直做错了。老太太很热情，细节也解释的很清楚。让我们来看看一些你不知道的小技巧。

自制疙瘩汤

主料：面粉、鸡蛋、番茄

详细制作步骤

1、老奶奶告诉我，做疙瘩汤，面粉里一定要有3样东西：盐、糖、鸡蛋。


不是不好吃，而是吃起来几乎没有味道。和之前很多人一样，面粉里什么都没放，只是加水搅拌。

2、然后在面粉中加入适量的水或牛奶，调成较稠的面糊，用筷子夹起来可以成薄片状，不易滑落。


（如下所示）

3、西红柿一定要去皮。西红柿表面划十字，放入开水中焯1-2分钟，即可轻松剥皮。

4、先炒西红柿，多炒几下就可以了，不需要像番茄酱那样炒。5.然后加水。水开后，用铲子舀起少许面糊，滑入锅中，用手拉回来。


面糊看起来是片状的，但入锅后会变成不规则的小块。（如果有视频可以看的更清楚，大家可以按照我说的试试）

6.将汤团轻轻推入锅中以免煮过头，煮1分钟后倒入蛋液。这一步很多人都会做，很简单。

7、最后加盐调味，加少许生抽提鲜，出锅前淋上香油，更入味。


蔬菜最后放，可以根据个人喜好添加，比如：生菜、卷心菜、胡萝卜、卷心菜等。

跟奶奶学的疙瘩汤，味道好极了。疙瘩不仅松软有嚼劲，而且非常蓬松。很多人把面粉加水拌成汤团，味道不好，试试老奶奶的做法，自己做就很好吃。


疙瘩汤既然是这样做出来的，几天不吃，会馋的。胃不舒服就来一碗，既舒服又暖胃。

小贴士：疙瘩汤好吃，根据面条的不同，面粉里一定要加盐、糖、鸡蛋。盐和糖不用放太多，盐3克左右，糖相对多一些，5-10克就可以了。