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天冷了,推荐做5道家常菜,热乎乎的端上桌,配着米饭馒头真绝

送交者: 牛员外[♂☆★★★★湖边健走★★★★☆♂] 于 2022-11-30 4:55 已读 1406 次 3赞  

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当然,天气越冷就越要多吃热乎乎的饭菜才对,所以,我今天要给大家推荐五道适合最近吃的五道菜,这五道菜做法简单,食材也很容易,都是当下的时令菜。天冷的时候,如果有时间的话,就可以隔三差五做给家人吃,不仅不重复,而且下饭美味,关键还能帮助我们克服寒冷。天冷了,推荐做5道家常菜,热乎乎的端上桌,配着米饭馒头真绝。现在,我把这5道家常菜的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!
【5道家常菜】


【魔芋炒腊肠】


食材:魔芋1块、腊肠半根、红绿椒各1根、小葱3根、蒜3粒、姜1片、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖。


做法:1、食材准备好,魔芋洗净切小条锅中烧水,水烧开后加一点盐,放入魔芋焯水两分钟,捞出魔芋过凉水,能有效地去除魔芋豆腐的腥味。


2、将腊肠切片,蒜姜切末,辣椒切段,香葱切段,锅中适量油烧热,放入辣椒段,蒜姜末炒香,再放入腊肠翻炒腊肠至透明。


3、将备好的魔芋条放入,加半勺盐,1勺蚝油,1勺生抽,少许白糖调味,翻炒均匀,再加入半碗清水,焖煮10分钟入味,撒上准备好的葱段,炒匀即可。


【家常版大盘鸡】


食材:鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。


做法:1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做,鸡腿肉多吃着过瘾,准备3根大鸡腿剁成块,放在盆中用清水洗净,然后把鸡块倒入冷水锅里,加入几个葱段和生姜片和料酒,焯水去腥味。开大火煮开后,撇出表面的浮沫,再煮3分钟,然后把鸡块捞出来,再用温水多冲洗几遍,把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净,捞出控水备用。


2、一个土豆洗净后削去外皮,把土豆切成滚刀块,装入盆中,加入清水浸泡一会捞出,洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块,用手掰散,2根青椒洗净去蒂切成滚刀块,准备一些料头:八角3粒,花椒一小把,白芷3片,香叶几片,桂皮2段,干辣椒段一小把,葱半根切成葱段,生姜一小块切成细条,大蒜几粒切成片。


3、锅里加油烧热,倒入葱姜蒜和准备好的大料,炒出大料的香味,再下入红辣椒段,翻炒片刻,加入适量袋装大盘鸡调料翻炒1分钟倒入鸡肉块翻炒一会,加入适量盐,生抽,胡椒粉,少许老抽,白糖,翻炒鸡肉上色,再倒入开水进去,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖,大火煮开转中火,大概炖了20分钟,鸡肉很入味了。


4、把土豆块先倒入锅内,继续煮10分钟,土豆差不多已经熟了,再倒入青椒和洋葱片,翻炒均匀,放入少许鸡粉,淋入一点辣椒油和醋,开大火快速收一下汤汁即可,汤汁不要収太干,一会要拌面,关火起锅装盘,这道既好吃又简单的大盘鸡就做好。


【大葱炒羊肉】


食材:羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒。


做法:1、准备一块羊肉,这次我用的羊腿肉,2根葱白,半根尖椒,1块生姜羊肉用水清洗干净,用刀把羊肉切成均匀的薄片,肉切好后装在碗中,加少许盐,味精,胡椒粉,料酒,生抽,抓拌入味,再加点食用油,锁住水分。


2、把准备好的葱白清洗干净,切成滚刀块,生姜切成片,葱爆羊肉用的大葱白,才能炒出香味,尖椒也洗净切成块再来调个汁,碗里加入适量生抽,少许胡椒粉,生抽,料酒,味精和少许淀粉,搅拌均匀。


3、锅中加入适量的油,油热之后,把羊肉倒进油锅中快速翻炒,把羊肉炒变色断生后,盛出来装在盘子中备用,锅内再烧油,放葱段翻炒出葱香味再把炒好的羊肉倒入锅中翻炒,葱香渗入羊肉中,减少羊肉的膻味,吃起来更鲜嫩,倒入调好料汁。


4、开大火快速翻炒几下后,就可以出锅装盘了,这样炒出来的葱爆羊肉味道才好,羊肉鲜嫩不膻,大葱香味十足,天冷炒这么一盘肉,又好吃又解馋。


【蒸肘子】


食材:猪肘子、葱、姜、蒜、小米椒、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒面,白酒。


做法:1、准备上一个大肘子,用刀片或者用火枪燎一燎,没有处理干净的猪毛,再清洗干净,用刀把其肘子肉和大骨头剔分开,剔下来的大骨头,我们可以用来炖汤,一点都不浪费,切成大点块,再放入清水里,浸泡半个小时泡出血水,多冲洗几遍,捞出控干水分。


2、我们准备2根葱洗净切成段,几根小米辣切成小圈,一个蒜和一块生姜切成细末,另外再切一些生姜片待用。


3、猪肘子装入盆中,加入葱段,姜片,2个八角,2勺豆瓣酱,2勺蚝油,2勺生抽,1勺老抽,1勺花椒面,少许白酒调味,用手混合多抓拌一会,放一旁再腌制10分钟,让其充分入味。


4、腌好的肉装入一个盘中,均匀的撒上蒜末,还有小米辣圈,注意一定要找一个深点盆或者盘子里,因为蒸制过程中,会出很多汤汁,以免溢出来,放入蒸锅中,盖上盖子,大火把水烧开转中小火,蒸2小时左右,用筷能轻松把肉扎透就可以关火了,打开锅盖,香味扑鼻,撒上葱花,猪肘子用这方法做,不油腻还入味,入口喷香软糯。


【土豆焖鸡肉】


食材:土豆、鸡肉、生姜、蒜粒、葱、照烧汁、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽。


做法:1、准备2个土豆、1块鸡脯肉,1根小葱,1块生姜,2粒大蒜,(用鸡腿肉代替做也可以),将鸡脯肉洗净切成小薄片,放入碗里里,加少许料酒,盐,胡椒粉,小半勺量的淀粉抓匀,再淋入一些食用油,搅拌均抓匀,增加底味去腥。


2、把土豆削去外皮切滚刀块,切好的土豆放在凉水中浸泡一会,捞出控水,这样土豆就不容易变黑,起锅烧油,倒入土豆块转中火翻炒,待土豆表面变硬,微黄可出锅装盘待用,小葱摘掉根部,洗净切成小段,大蒜用刀拍扁剥掉蒜皮切成片,生姜也切成小点片,一起装入盘中备用。


3、锅中留底油,倒入葱段姜片一起翻炒出香味以后,把腌好的鸡肉倒入锅中,开中火翻炒2分钟,炒出鸡块中的水分,加入照烧汁翻炒均匀。


4、再加入适量的开水,加入少许盐,生抽,和老抽拌匀,大火烧开,转小火焖煮5分钟,开始大火收汤汁,汁不多时,加入葱段翻炒片刻,就可以出锅了,这道美味的土豆焖鸡肉就做好了,鲜咸下饭,简单营养,多吃还不长肉,好吃又不腻。


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