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Moilee Curry魔力咖喱-味道的魔力-风靡世界绝不是奇迹

送交者: 丹哥[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2022-11-29 14:12 已读 1168 次 2赞  

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(Rapping  开场 ) 


这来自南方,不用伪装,自身带有清淡与芳香  


每一口品尝,向你投降,你散发出自然的清香


让我逃过科技和狠活带来的创伤


椰奶为谁芳香,喝一口汤都岁月留香,


充满椰子树的海洋带我渐进梦乡


今日为你把名扬


愿每个人都唇齿留香


愿世界从此没有了伪装


愿食品商都充满了善良


愿厨房处处是健康





坐地日行八万里,世界美食尽眼底

在全世界寻找舌尖上的美味

这道菜是来自于南印度喀拉拉邦的美味椰子咖喱,出品标准是宽汁。是世界上最受欢迎的咖喱之一。这是一道著名海鲜咖喱,用鱼,虾或者是龙虾作这道咖喱,好吃爆棚。由于我这段时间主推鸡肉咖喱,故此我把它创意成鸡肉咖喱,果然没让我失望,强力推荐。
素食者很喜欢用蔬菜做这道咖喱,超好吃。



如此健康美味佳肴,采用的都是纯天然食材,没有任何工厂出的调味品,其实这也是美味咖喱的特点之一,取材纯天然,没有科技和狠活,放心大胆地追求食品健康。

喀拉拉邦对华人并不完全陌生,因为古里(Kozhikode-科泽科德,宋代叫南毗国,元代叫古里佛,明代叫古里)和科钦(Kochi -中国古书中柯枝国就是此地)。古里是郑和的第二故乡,郑和一下西洋最远走到古里,以后的六下西洋都是先到古里休整,然后在向前出发。郑和也死在古里,葬在古里。达伽马航海也在此登陆,拉开了大航海时代的序幕。

科钦是胡椒的故乡,甚至导致威尼斯退出欧洲商业中心的地位,由里斯本取而代之。历史上多次胡椒战争改变世界格局。大航海的目,香料战争的原因——科钦的胡椒—曾经转动世界格局的香料,理解科钦和它的胡椒,是了解那个时代的钥匙,英,法,西,葡,荷,你方唱罢我登场。小小的一粒胡椒,上千年的历史变革。话又说远了。以后有时间再多聊聊胡椒的故事和传奇吧!





现在还是欣赏这道Moilee Curry吧,菜谱和料理过程如下:


# 第一步腌鸡
500 克——鸡肉,去皮带骨

2 汤匙 — 柠檬汁1 茶匙 — 姜黄粉(turmeric )

1 茶匙 — 盐
1 汤匙 — 油



在一个大碗里,加入柠檬汁、姜黄粉、盐和油,拌匀,然后加入鸡肉,拌匀,盖上盖子腌15分钟。


注: 此菜姜黄粉用量偏多,可以减少一半用量,效果也可。





# 第二步制作moilee masala酱

2 汤匙 — 椰子油

2 — 黄洋葱,切片

1 撮 — 盐


1/2 茶匙——姜黄粉(turmeric )2 茶匙 — 罂粟籽粉(poppy seeds)



1 茶匙 — 黑胡椒粉



2 汤匙 — 姜酱


2 汤匙 — 大蒜酱

2 — 长绿辣椒,切碎



2 杯 — 淡椰奶(1 杯椰奶用 1 杯水稀释)


用中火加热椰子油,加入洋葱,搅拌,加入少许盐,炒至洋葱变软,加入姜黄粉、罂粟籽粉、黑胡椒粉,搅拌均匀,加入姜酱、蒜酱、青酱辣椒拌匀炒香,然后加入2杯淡椰浆,拌匀,煮沸,转中小火煮5分钟,关火待凉,然后转移到搅拌机中,将混合物搅拌成光滑的稀糊状糊状物。

注:椰奶用罂粟籽粉和咖喱叶调和后的味道是一绝。罂粟籽带有美妙的奶油味。罂粟籽在网上和南亚食品超市可以买到。


# 第三步做moilee 鸡肉咖喱
2 汤匙 — 油

1 杯 — 洋葱片



1/2 茶匙 — 盐
1 丁香 — 切碎的大蒜



15-20 — 咖喱叶




1 — 番茄,粗切
1 — 青椒粗切



1/2 杯 — 椰子奶油


在平底锅中用大火加热 2 汤匙油,加入腌制好的鸡肉,每面煎约 3-4 分钟,煎至两面微黄,盛入盘中,加入 1 杯切好的洋葱,加入 1/2 茶匙加盐,中火翻炒,加入蒜茸,翻炒均匀,然后将鸡肉放回锅中,加入稀的moilee paste。加入1/2杯水,搅拌均匀,加入咖喱叶,搅拌均匀,加盐调味,搅拌均匀,沸腾后,盖上锅盖,中火煮10分钟或至鸡肉完全熟透.打开盖子,翻炒至咖喱浓稠,加入番茄和青椒,搅拌均匀,煮2分钟,关火,加入1/2椰浆,搅拌均匀。



祝用餐愉快!

注:此菜最美妙的是,汤汁非常好吃,因此汤汁可以款一点,如果想适当增加汤汁,用稀的椰奶(一半椰奶加一半水)调整。


        可以去印度食品商店买咖喱叶,咖喱叶在此菜中作用非凡,鲜咖喱叶味道独特,没有什么香料可以替换,如果没有咖喱叶去掉即可(干咖喱叶,需要研磨成细粉使用,味道还可以)



        椰奶可以自己制作,椰子肉(冻的鲜椰肉片或冻的椰肉碎也可)加水,用食品料理打碎机或者破壁机搅打后过滤,即成椰奶,浓度可以自行调节。

贴主:丹哥于2022_11_29 14:18:44编辑

贴主:丹哥于2022_11_29 14:19:38编辑

贴主:丹哥于2022_11_29 14:24:13编辑
贴主:丹哥于2022_11_29 15:02:35编辑
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