一、葱油焖鸡腿

准备食材：鸡腿，葱姜蒜。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时，充分腌制入味。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，炸至焦黄就可以将葱姜蒜捞出。将腌制好的鸡腿放入锅中翻炒，翻炒至变色后，盖上盖子焖煮10分钟左右。

3、时间到，开大火翻炒，炒干水分，撒上葱花即可出锅。



二、黄焖鸡

准备食材：鸡腿，香菇，青线椒，小米辣，姜蒜。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

2、香菇泡发后清洗干净，不用切碎，直接一整个香菇沥干水分备用。青线椒和小米辣斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿翻炒一会儿，炒出香味后放入姜蒜翻炒几下，再放入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀入味。

4、加入适量清水，放入香菇，盖上盖子炖煮20分钟。时间到，再放入青红辣椒翻炒几下，继续焖5分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅。



三、双椒炒鸡丁

准备食材：鸡胸肉，小米辣，青线椒，姜蒜末。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。小米辣和青线椒切成圈。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒干水分炒出香味，炒至表面微焦，再放入老抽和食盐，翻炒均匀。

3、最后放入小米辣和青线椒翻炒均匀，开大火爆炒出香味，炒至辣椒断生即可出锅。



四、红烧肉鹌鹑蛋

准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起五花肉控干水分备用。

2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞起放入凉水中放凉，再剥壳备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，倒入五花肉翻炒上色。再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀。

4、加入适量清水没过食材，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，盖上盖子焖煮20分钟。接着再放入鹌鹑蛋继续焖煮10分钟。

5、最近夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。



五、小炒牛肉

准备食材：牛肉，香菜，泡椒，小米辣，洋葱，蒜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净后切成薄片，装入碗中，加入料酒、淀粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。洋葱切成小块，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后盛出备用。重新起锅烧油，油热后放入洋葱、蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味。最后放入香菜翻炒，炒出香味后即可起锅开吃。



六、香辣排骨

准备食材：排骨，小米辣，葱花，姜片，葱段，洋葱，蒜末。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒、葱段和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。小米辣和洋葱都切成丁，准备好蒜末和葱花。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、洋葱和小米辣爆香，再放入排骨翻炒均匀，加入酱油、食盐和白糖翻炒均匀入味，加入适量清水，盖上盖子焖煮半个小时。

3、时间到，打开盖子，撒上白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒面，翻炒均匀入味，爆炒出香味后撒上葱花即可出锅。



入冬了，平时吃饭不要太节俭，多吃点肉类美食，可以暖身御寒提高身体抵抗力，才能安稳舒服度过寒冷的冬天。