2022-11-28 11:17
冬天吃羊肉汤、牛肉汤，不如试试这4种杂烩菜，简单又好喝

北方的冬季可以靠暖气过，而南方只能靠毅力。寒风凌厉的冬天，喝上一锅热汤，能把你冷到发麻的身体温暖回来。但无论是南方还是北方，在冬天对对汤汤水水都有一种独特的偏爱。

当你在冬季吃够了羊肉汤、牛肉汤的时候，不妨跟着我学学这几种杂烩菜的做法，简单又好喝，让你温暖整个冬天。

一、三鲜烩豆腐


食材：豆腐、鸡胸肉、胡萝卜、香菇、大蒜、香菜、料酒、淀粉

1：将鸡胸肉表面的膜撕掉清洗干净切成肉丁放入碗中;

2：碗里加少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟;


3：豆腐用热水烫一下去除豆腥味，切成小块;
4：香菇用盐搓洗干净之后切成丁，胡萝卜切成丁;

5：锅中加水烧开之后放入香菇和胡萝卜焯水2分钟捞出;


6：热锅凉油，放蒜末炒香，加鸡胸肉翻炒。按照自己喜欢的口味添加生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉水大火煮至汤变浓稠，再把胡萝卜丁和香菇丁倒入锅内大火煮2分钟，最好豆腐放入煮上一分钟，撒上香菜就可以吃了;


二、杂蔬烩蛏肉

食材：竹蛏、毛豆、木耳、胡萝卜、小河虾、葱姜、南瓜泥、鸡汁、白胡椒粉

1：取出蛏子肉，去除内脏，清洗干净备用;


2：毛豆剥出毛豆仁，胡萝卜削皮切丁;

3：葱姜切末，木耳提前放温水泡发 ;

4：锅中放水烧开之后倒入毛豆仁、木耳、胡萝卜焯水2分钟捞出;


5：锅中加入少许料酒，倒入处理干净的蛏肉焯水，时间不用太久，然后捞出;


6：热中放入葱蒜末用油炒香，倒入适量的水，加入半勺盐、少许鸡汁大火煮开;

7：把焯过水的菜倒入锅中，再放入小河虾，等虾变色之后将蛏子肉倒入锅内，大火煮1分钟;


8：淋上淀粉水和香油，大火煮浓稠即可出锅;


三、杂烩汤

食材：鱼丸、鱼饼、猪肉丸、肉皮、鸡肉丸、上海青、河虾、胡萝卜、笋子

1：上海青洗净之后切成小朵，胡萝卜削皮切片、笋子切片;


2：锅中放水烧开之后放入青菜、胡萝卜、笋焯水1分钟捞出;

3：锅中加水，将所有丸子放入锅内大火煮;


4：等汤煮至白色，将木耳倒入锅内，加适量盐和白胡椒调味;

5：再加入青菜和洗净的河虾，大火煮2分钟;


6：淋上淀粉水，大火使汤变浓稠，淋入香油即可出锅;


四、鸡腿肉杂蔬汤

食材：鸡腿、油菜根、木耳、香菇、木薯淀粉、鸡蛋

1：将鸡腿洗净之后剔除骨头，将鸡腿肉切成条备用;


2：胡萝卜削皮洗净切片，油菜根对半切开;

3：香菇用盐搓洗干净之后打上花刀;

4：取一个碗，打入鸡蛋，加入2勺木薯淀粉搅拌成糊状;

5：将鸡腿肉放入淀粉糊中，裹上淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出;


6：锅中加热水，将木耳和香菇放入锅内，加适量盐，等锅中煮沸的时候放入鸡肉条;

7：煮5分钟之后放入油菜根和胡萝卜大火煮3分钟;


8：出锅之前加入适量鸡精即可;