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冬季,最好吃5道面条做法,比面馆的还好吃,换着样的做,吃不够

送交者: 牛员外[♂☆★★★★湖边健走★★★★☆♂] 于 2022-11-27 2:44 已读 1038 次 2赞  

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本期导读:冬季,最好吃的5道面条做法,比面馆的还好吃,换着样的做,吃不够


面条是北方人喜欢吃的主食之一,面条是一种制作简单,食用方便,可荤可素,营养丰富,即可作为主食又可作为快餐的食品,深受大家的喜爱。


冬季天冷,面条怎样做好吃?今天分享最好吃的5道面条做法,都是家常做法,营养又暖身暖胃,味道比面馆的还好吃,学会了,换着样的做,天天吃都吃不够,全家都爱吃。下面一起看看都有哪些面条做法:


【懒人酸汤面】所需材料:鲜面条、菜心3-4棵、熟鹌鹑蛋5-6个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣、熟芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、香醋2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、


做法步骤:


1.把葱切葱花,大蒜切末,菜心洗净,沥净水分待用,蔬菜用菜心,或者菠菜、油菜都可以,蛋类选用鹌鹑蛋,或者煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋都可以。面条选用鲜面条、切面、挂面都可以。


2.把葱花、蒜末和芝麻放在大碗内,再加入辣椒粉,锅内加入适量的油烧热,将热油淋在装调料的大碗内,激出辣椒粉和调料的香味。


3.淋入香醋、生抽,蚝油,再加入白胡椒粉、鸡精、盐。


4.淋入适量开水,搅匀,酸汤汁就调好了。


5.锅内加入水烧开,下入面条,将面条拨散开,将面条煮8-9分熟,下入菜心,将面条和菜心一起捞出。


6.把面条和菜心放在冷水中投凉,这样面条吃着口感劲道,不用过冷水也可以。


7.把面条和菜心捞出,沥净水分,放在大碗内,淋入调好的酸汤汁,放上鹌鹑蛋,一碗酸辣开胃的酸汤面就做好了。


【鲜虾鸡蛋面】所需材料:鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、


做法步骤:


1.准备好所需材料,面条选用鲜面条,切面,挂面都可以。


2.把油菜叶子剥下来,洗净,沥净水分待用,再把大虾的头剪下来,放在碗内待用,把虾壳剥下来,挑去虾线,再把虾仁背部片开,放在碗内,加入白胡椒粉和料酒,拌匀,腌制几分钟,这样可以去除虾仁的腥味。


3.锅内加入油烧热,将鸡蛋磕入锅内煎荷包蛋,把鸡蛋煎至两面金黄,将荷包蛋盛出待用。


4.下入虾头小火煎制,一面煎制虾头,一面用勺子敲虾头,把虾头里的虾黄敲出来,油就变得红润,下入葱花和姜末爆香。


5.加入适量的热水,煮2-3分钟,将虾头捞出不要。


6.下入面条,将面条拨散开,把面条煮至8成熟。


7.下入油菜和虾仁,把虾仁煮至变红,加入盐和鸡精调味,关火,撒上白胡椒粉搅匀,盛出放上煎好的荷包蛋即可,一道味道鲜美,营养丰富的鲜虾鸡蛋面就做好了。


【馄饨面】所需材料:包好的馄饨10个、挂面 1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、


做法步骤:


1.准备好所需材料,把油菜和香菜洗净,虾皮投洗干净,把紫菜剪成小段。


2.把虾皮,紫菜放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精,白花椒粉,葱花、生抽,来调汤用。


3.锅内加入水,水量多放一些,把水烧开,把开水用勺子舀进大碗内一些,水量到大碗的一半就可以了,然后把碗里的调料搅拌均匀,这样馄饨面的汤就做好了。


4.锅内水开后下入馄饨煮制,放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动,煮几分钟,把馄饨煮至漂浮起来后,馄饨就煮熟了。


5.把煮熟的馄饨捞出,放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。


6.把面条下入锅内煮制,把面条煮至快要熟了的时候,下入油菜一起煮制,把面条煮熟后,把面条和油菜一起捞出。放在大碗内,撒上香菜末,这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。


【鸡蛋蔬菜炒面】所需材料:鲜面条、200克、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、菜心4-5棵、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、


做法步骤:


1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,菜心切去根部,投洗干净,沥净水分。


2.把菜心切成段,洋葱切成丝,胡萝卜切成丝,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。


3.锅内加入水烧开,下入面条,把面条拨散开,将面条煮至8分熟,将面条捞出。


4.把面条捞出后,放到冷水中投凉,使面条迅速降温,将面条捞出,沥净水分。


5.把面条放到碗内,加入1汤匙香油,拌匀待用。面条煮8分熟就可以,后期还需要炒制,面条煮得太熟,炒制时,面条就容易碎,煮好后过下冷水,吃着口感劲道,加油拌一下,炒制时,就不会粘锅,也不会互相粘连,炒成一团。


6.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液变得凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。


7.锅内再添加少许油,下入姜丝爆香,再下入菜心、洋葱丝和胡萝卜丝,一起翻炒,将菜心翻炒至变软,颜色变深绿。


8.下入面条,鸡蛋块,一起大火一起翻炒1分钟左右。


9.淋入生抽,红烧酱油,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘营养丰富,色香味俱全的鸡蛋蔬菜炒面就做好了。


【牛肉炒面】所需材料:切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、


做法步骤:


1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉,适合炒着吃,吃着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路,切成薄片。如果顺着肉丝切,肉片嚼不烂。


2.牛肉片放在盘内,加入少许盐,白胡椒粉和孜然粉,料酒,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,淋入半汤匙油,再抓匀,把肉片腌制几分钟,这样炒出的牛肉吃着不腥,而且口感比较嫩滑。


3.尖椒去蒂去籽,再斜刀切成丝,洋葱切成丝,胡萝卜也切成丝。


4.锅内加入水烧开,下入面条煮制,把面条煮至八分熟即可,将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂,否则,炒制时容易碎,口感也不好。


5.面条煮好后,马上上到冷水中投凉,使面条迅速降温,这样面条会更劲道。


6.把面条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油,拌匀,把面条加油拌一下,这样面条炒制时,不会粘成一团,也不会粘锅。


7.锅内加入油烧热,下入牛肉片翻炒,把牛肉片炒至颜色变白,将牛肉片盛出待用。


8.锅内添加少许油,下入洋葱丝翻炒几下,再加入尖椒丝和胡萝卜丝,将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。


9.下入面条,淋入生抽和红烧酱油,大火翻炒几下,再加入炒好的牛肉片,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的牛肉炒面就做好了。

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