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它是牛肉的“克星”,炖牛肉加一点,出锅软烂又入味,没牙也能吃

送交者: 牛员外[♂☆★★★★湖边健走★★★★☆♂] 于 2022-11-26 21:20 已读 638 次 1赞  

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天冷后,最受欢迎的肉类就是牛肉、猪肉还有羊肉来。要说哪种肉类最好吃,那么肯定是牛肉啦,因为它属于高蛋白低脂肪的食材,尤其是对于过了50岁的中老年朋友来,多吃牛肉可以强身健骨、增强抵抗力。


现在刚刚入冬,既不是过年也不是过节。恰逢双十一过后,正是牛肉大促销的季节。甭管有钱没钱可别忘了多吃一些牛肉奥,牛肉最好吃的部分就是牛里脊、牛腩还有牛上脑啦。


那么说到炖煮牛肉,牛肉到底应该放哪些调料呢?很多不懂的朋友,就把家里的调料全部放了一个遍。这样不仅掩盖了牛肉的味道,而且炖出来的牛肉还不软烂。今天我就把炖煮牛肉的详细做法分享给大家。


它是牛肉的“克星”,炖煮牛肉的时候只需加1点,出锅软烂入味又解馋,没牙也能照样吃。话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。


——炖煮牛肉的正确做法——

浸泡牛肉


1.首先准备一块新鲜的牛腩,然后给它切成长条最后切成小丁放入碗。牛腩最好选用带有牛筋的,这样炖出来的牛肉更加入味,解馋。而且吃起来更有嚼劲。


2.切好的牛肉一定要记得,放在清水中给它浸泡两到三小时。彻底软化牛肉里面的组织。让牛肉充分的吸收水分。这样下锅煮的时候更入味解馋哦。还能减短烹饪时间。


浸泡的时候,也要记得每隔半小时给牛肉换一次水,因为每隔半个小时牛肉里面多余的血水会被浸泡出来。这样才能有效的去除里面的腥味。


给牛肉焯水


3.牛肉浸泡好水分后,用手使劲的挤干水分。接下来就是给牛肉焯水啦。炒锅内加入适量的冷水。然后再把准备好的牛肉放入锅内,在里面加入葱姜、料酒,不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。


4.用中火慢炖五分钟,把里面多余的血水彻底煮出来。这样焯好水的牛肉一点腥味都没有。而且炖煮出来的牛肉也没有浮末哦。


炖牛肉


5.接下来最重要的步骤就是炖煮牛肉了,炒锅烧热放入食用油。一定要把清洗好的牛肉放进去。用大火煸炒出水分。把里面多余的油脂炒出来。除了加入生抽、老抽,八角桂皮和香叶之外。最重要的就是要加入山楂啦。


山楂里面含有独特的淀粉酶,可以分解牛肉里面的组织。每次炖煮牛肉的时候只需加1点,牛肉软烂入味,香而不腻。喜欢的朋友可以试一试。


6,在里面加入足量的开水,然后再放点少许的黄酒。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给他继续慢炖50分钟。炖煮的时间一定要多于40分钟。但也不要超过50分钟哦。否则炖出来的牛肉就成泥啦!


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