开国第一菜　【原创】 -6park.com

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开国第一菜　【原创】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-11-18 18:33 已读 7483 次 15赞

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1949年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办了新中国的
第一次国宴。开国大典之夜，中共中央领导人、中国人民
解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各
界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还
有工人、农民、解放军代表，共600多人出席了宴会。
宴席的第一道热菜是淮扬菜软兜长鱼。但事先草拟的头道
热菜却是与其并称“淮炒双峰”的另一名肴：白袍虾仁。原来，
当运送食材的卡车赶到北京时，从洪泽湖捕捞的大青虾已是
奄奄一息。虾子要用姜汁喂食后去壳，要的就是干净新鲜。
这样的食材怎能符合淮扬菜取材鲜活鲜嫩的标准？于是，
由鳝鱼制成的“软兜长鱼”便代为第一道正餐热菜被捧上了餐
桌。
1972年，尼克松访华，在国宴上吃到了这道菜－白袍虾仁。
当天的晚宴上，这道“白袍虾仁”成为了尼克松的独宠，甚至全
部被他吃光了。这顿饭吃的非常开心，尼克松吃完后对白袍虾
仁赞不绝口。
回美国之前，特意向大厨们打听了一下“白袍虾仁”这道菜的做法。
尼克松听了个七七八八，回去之后就想让美国的厨师也学着做这
道菜。
尼克松直言从未吃过如此美味珍馐。正是因为他对这道菜的极高
评价，让白袍虾仁就此成为国菜中的一员“大将”，在之后的众多
国际交往的重大场合都出现在了餐桌之上。

本贴试着做这道菜，没有淮扬菜所需的食材，只能就地取材，也来
试试，不敢称为地道淮扬菜，也不敢与国宴菜比拼。只图个样子和
尝尝味道。

去皮虾仁

清水加点盐，泡洗，再反复泡清水，洗净

准备的姜葱

姜葱加水

打成姜葱汁水

滤去渣子

姜葱汁水泡虾仁，12小时

滤去姜葱水

顺一个方向搅拌，搅至出胶

准备蛋清，蛋黄另外做菜

加入蛋清继续搅拌

加入少量生粉，调好盐味，搅拌均匀，给虾仁上白袍

盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜室1-2小时

锅热，加油，加入虾仁，大火急炒，
餐馆饭店可以用油锅来把,虾仁滑油，效果更好。

撒入一些whiskey

炒匀炒熟，出锅前稍稍勾芡，淋点香油

出锅，装盘

几粒枸杞子装饰

白袍虾仁

近看，有没有白袍。

调味主要靠姜葱水泡和浆制

这道菜用料是关键，好的食材和好的加工，
出来美食美味。

谢谢朋友到访，

祝身体健康，事业兴旺，挣钱多多！

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uanonym 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - uanonym (0 bytes) 11/19/22

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9978288 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 9978288 (0 bytes) 11/19/22

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空行菩提给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 11/19/22

谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

厉害！👍开国第一菜。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 11/19/22

谢谢老乡支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

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牛👍长见识了，这样的美食竟然有这样的典故，肯定美味😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/18/22

哈哈，是哦，故事多咦。谢谢支持。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

那个词是自己跳出来的，已经修改了。 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/19/22

谢谢，不要客气。茶余饭后，本来一乐就是了。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

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谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

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(^-^) Burton 给东海独钓叟送上一包开心果！ - Burton (87 bytes) 11/19/22

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谢谢斑竹礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

(^-^) Burton 给东海独钓叟送上一支冰淇淋！ - Burton (88 bytes) 11/19/22

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(^-^) Burton 给东海独钓叟送上一包开心果！ - Burton (87 bytes) 11/19/22

谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

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撒入一些whiskey,味道肯定更佳😄 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 11/18/22

谢谢支持，有请。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/19/22

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(^-^) icemessenger 给 Burton 献上一支玫瑰花！ - icemessenger (88 bytes) 11/18/22

(^-^) Burton 给 icemessenger 献上一支玫瑰花！ - Burton (88 bytes) 11/18/22

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支持原创！👍 (无内容) - icemessenger (0 bytes) 11/18/22

谢谢支持，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/18/22

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国宴以淮扬菜为主 (无内容) - 万发 (0 bytes) 11/18/22

是的，谢谢万版支持，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/18/22

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上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/18/22

谢谢班主大块赏银，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/18/22

不用客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/19/22

不用客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/18/22

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看着就好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/18/22

谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/18/22

谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/18/22

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原创首发奖励200银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/18/22

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不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 11/18/22

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