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明日寒露,别忘吃“1籽、2菌、3豆”,益气强体质,顺利过秋冬

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-10-07 0:33 已读 411 次 3赞  

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寒露节气,意味着气候也将从凉爽过渡到寒冷,昼热夜凉,秋风萧瑟,空气也变得更加干燥。虽然天气转凉是进补的好时期,但此时更重要的是养阴防燥。大鱼大肉吃多了容易上火,不妨多吃以下六种食物,易消化吸收,益气强体质,顺利度过秋冬。



“一籽”

黑芝麻


俗话说:“嚼把黑芝麻,活到百岁无白发”。黑芝麻除了口感好、味道香,营养也极其丰富,被誉为“八谷之冠”,是深受大家欢迎的滋补圣品。秋季天气干燥,不妨吃点黑芝麻,滋养润燥又润肤。



红枣核桃芝麻糖

食材:黑芝麻 半碗、白芝麻 半碗、核桃仁 50克、红枣 10颗、枸杞 1小把、麦芽糖 100克、红糖 2块


1、红枣简单地清洗一下,去掉枣核后切成小块,放入炒锅里稍微炒一下,把红枣烘一下会更香。


2、核桃仁切碎,把核桃仁和白芝麻、黑芝麻一起倒入锅里,用小火不断翻炒,直到芝麻有噼噼啪啪的声音,把炒好的芝麻和核桃盛出备用。有烤箱的也可以直接将核桃仁放进烤箱烤脆。


3、炒锅里放半碗清水,加入麦芽糖和红糖煮溶化,小火熬到起泡泡,糖浆粘稠。


4、将黑芝麻、白芝麻、红枣、枸杞、核桃倒入糖浆里,不断翻炒,直到所有材料粘成一团。


5、准备一个盒子,铺上油纸,把炒好的芝麻核桃团放在上面。再盖上一张油纸或保鲜膜,用擀面棍按压平整,要按紧实。放凉后再切块,否则会很粘。



“二菌”

银耳


银耳口感爽滑,富含多种氨基酸、银耳多糖等营养物质,有“菌中之冠”的美称,是非常适合秋天润燥的平价滋补佳品。银耳除了可以做汤羹、糖水,还能凉拌着吃,口感爽脆又解腻。



凉拌银耳木耳


食材:银耳 半朵、干木耳 5克、大蒜 5瓣、生抽 2勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、白糖 1茶匙、香葱 少许


1、将银耳和干木耳放入清水里,浸泡半个小时,把木耳和银耳都泡发。


2、剪掉银耳黄色的根,撕成小块,木耳搓洗干净,我用的是云耳,很小一朵,如果用的是比较大的木耳,要切开。


3、放入把水烧开,将木耳和银耳倒入锅里,大火煮2分钟左右,把银耳和木耳都煮熟。煮好后捞出备用。有冰水的可以过一遍冰水。


4、锅里放少许油,放入大蒜炒出香味。喜欢吃辣椒的还可以放一点小米辣,放入生抽、香醋、蚝油、白糖拌匀。


5、将煮好的酱汁连同大蒜一起倒到银耳木耳上,撒上葱花,拌匀后腌制10分钟左右吃,爽口又入味。



杏鲍菇


俗话说:“要想身体好,菌菇是个宝”。杏鲍菇菌肉肥厚,脆嫩鲜甜,含有多种人体必需的氨基酸、钾,钙,磷等营养素,是很好的低脂高蛋白的食材,秋天多吃点杏鲍菇,美味又养人。



三杯杏鲍菇


食材:杏鲍菇 2个、青辣椒 1根、红辣椒 1根、白糖 1勺、生抽 3勺、料酒 1勺、麻油 1勺、老抽 半勺、盐 少许


1、杏鲍菇切滚刀块,放少许盐拌匀,沙出水分,这样炒杏鲍菇的时候才不会出水。


2、准备好配料。辣椒切成块,大蒜切碎,生姜拍烂,容易出味。


3、准备好调料,煮的时候才不会手忙脚乱。1小杯白糖、1小杯生抽、1杯料酒。


4、杏鲍菇出水后挤干水分,炒锅放少许油,倒入杏鲍菇,炒到杏鲍菇边缘微焦。


5、放入白糖、生抽、老抽、料酒和芝麻油,翻炒均匀。


6、最后倒入青辣椒和红辣椒翻炒均匀,颜色漂亮又好吃。



“三豆”

俗话说:“寒露吃肉,不如吃豆”。豆子富含优质蛋白,是润燥又补益的食材,在燥气旺盛的秋季食用,滋补不上火,秋收的各种豆子更是顺应天时的食物上选,养人又营养,胜过大鱼大肉。


豌豆



胡萝卜炒豌豆玉米


食材:豌豆 250克、玉米 1根、胡萝卜 半根、蚝油 1勺、食盐 1茶匙


1、将新鲜饱满的碗里荚剥开,取出豌豆粒。


2、玉米粒切下来后用清水冲洗一下。


3、胡萝卜去皮后切成小方块,大小和豌豆差不多。


4、炒锅里放入适量油,先放入少许蒜蓉炒香,倒入豌豆和胡萝卜翻炒1分钟。


5、倒入玉米粒,放入大半碗清水,放入蚝油和食盐炒匀调味。


6、中火翻炒到收汁后即可出锅。这道炒豌豆也可以将三种食材都焯水后再炒,不过我觉得放了调料和水一起焖熟更入味。



红豆



红豆芋头汤


食材:红豆 1碗、芋头 半个、红糖 2块、陈皮 1块


1、红豆提前用清水浸泡1小时,或者提前一晚放入冰箱冷冻,冷冻过会更容易煮烂煮出沙。


2、把红豆放入汤锅里,放入一块陈皮,放陈皮不仅可以增加香味,还能理气消食。


3、芋头切成小方块,用清水洗一遍,洗去表面的淀粉。


4、先把红豆煮30分钟,煮到豆粒用筷子一夹就烂。


5、放入芋头,继续煮30分钟,这样才不会把芋头煮得太烂。如果喜欢吃芋头软烂的,可以一开始煮红豆的时候就放进去。


6、最后放入红糖调味,香甜可口的红豆芋头糖水就做好了。



黄豆



酿豆腐


食材:豆腐 4块、猪肉 80克、淀粉 3勺、生抽 2勺、盐 半茶匙、蚝油 1勺


1、调肉馅最好用半肥瘦的猪肉,这样吃起来口感才会松散不发柴。把猪肉剁碎,放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油拌匀。


2、把豆腐切成小方块。长方形和正方形都可以,随自己喜欢。


3、用汤匙柄在豆腐上挖一个坑,夹起一点肉馅塞进去。


4、把芡汁调配好。1勺生抽、1勺淀粉、盐、半碗水拌匀。


5、锅里放入适量油,把豆腐块放入锅里,四面都要煎至金黄微焦。


6、豆腐煎好后淋入芡汁,小火熬到芡汁变稠,小心的把豆腐块翻个面,让豆腐沾上芡汁,装盘后放点葱花点缀,软嫩鲜香。



寒露早晚温差大,大家要注意及时增减衣物,多运动,多喝水,舒适过秋冬。

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