2022-10-04 08:45
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜蓉小米椒蒸金针菇


材料：金针菇200g小米辣5个大蒜1头青线椒1个生抽2勺盐2g糖2g醋1小勺菜籽油20毫升

做法：

1、金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇

2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘

5、锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

6、淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或者青椒碎撒上

炒花菜


食材清单：花菜 葱姜 辣椒 五花肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的花菜，先把花菜一朵朵地掰下来。然后再放入水中，添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后把花菜给浸泡10分钟左右

2、接下来再准备一些葱，直接给切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末。再准备一些大蒜，拍碎 再剁成姜末。

准备一些青椒 红椒，洗净之后去蒂，然后再切成辣椒圈 弄好之后 再放入碗中备用

3、准备一个小碗，放入一勺豆瓣酱 放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再次充分地搅拌均匀

再准备一块五花肉，先把五花肉给清洗一下，清洗干净，然后再切成薄一点的肉片 尽量切得薄一点。，切好的肉片 再放入碗中备用

4、花菜泡好之后 再清洗两遍，洗净的花菜 再放入碗中备用 控水备用

接下来起锅烧油 放入花菜炸一炸，炸到断生再捞出 控油备用

5、接下来起锅烧油 放入五花肉片，小火煸炒。煸炒出里面的油脂。然后再继续炒到肉片微微焦黄 ，然后再放入青椒 红椒段 继续炒

6、炒到入味 倒入调好的料汁 之后再把炸好的生菜给添加进来，然后继续翻炒，炒到断生给盛出 美味既成 美味好吃的炒花菜就做好了

口水鸡


准备食材：大鸡腿、大蒜。

1、2个大鸡腿放入清水中浸泡10分钟，用剪刀将鸡腿剪开，取出鸡腿骨，放入清水中清洗掉血水。

2、冷水锅中加入几片姜、葱段、八角、花椒和一颗栀子，栀子能帮助鸡腿上色，颜色更诱人，开大火煮开后，用滤网捞出浮沫，转小火煮10分钟左右至鸡腿熟透，捞出放入冰水中降温。

3、3勺生抽、2勺陈醋、适量的蒜末和适量的辣椒油放入碗中搅拌均匀，继续加入一勺白芝麻，适量的盐和鸡精，最后加入小米椒圈，拌匀制成料汁。

4、鸡腿浸凉后切成1.5厘米宽的条，全部切好码在盘子中，淋上料汁，撒上香菜和小米椒圈点缀即可，吃的时候拌匀就可以了。

小炒牛肉


食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可~

芹菜炒猪心


用料：猪心半个、芹菜150克、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、小米椒

做法：

1.猪心切去头上的血管,洗净於血,切成薄片,放入适量的料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟；

2.芹菜择去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米左右长的段;大蒜拍松后去皮切粒,姜蒜切末；

3.热锅放油,下入腌制好的猪心,大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟；

4.下入姜蒜炒香；

5.下入芹菜,翻炒1分钟；

6.加入适量的盐炒匀,再放入小米椒与生抽和鸡粉炒匀即可出锅；

皮蛋豆腐


食材：盒装嫩豆腐一个，皮蛋一个，生抽、香油、盐、鸡精适量

做法：

1、盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2、皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3、撒上鸡精、盐、香油，拌匀即可。

酸菜鱼


这个酸菜鱼我做了无数遍，每次做我爸都能把汤也喝光，一点不麻烦，走到哪都拿得出手。

做法：

1、买一条2斤左右的清江鱼/黑鱼/草鱼，让卖鱼的师傅片鱼片，鱼骨头和鱼头剁小块，分别放在2个大碗里。各加1碗啤酒和1小勺盐，抓洗几分钟，冲干净直到不黏手；

2、鱼骨头和鱼头沥干水分放在一边晾着。鱼肉挤干水分加1小勺盐+2勺啤酒+适量黑胡椒粉沿一个方向搅拌1分钟，把啤酒都吸收了。再加半个蛋清，继续搅1分钟，最后加2勺淀粉抓匀腌制15分钟；

3、250克酸菜洗干净切碎，再切5个泡椒，几片姜。锅里倒油下酸菜炒干水分捞出备用。倒点油烧6成热把鱼骨头放进去煎2面金黄；

4、加泡椒和姜片炒香，再下酸菜翻炒1分钟，加入开水没过所有食材，中火煮10分钟，加1小勺盐+1小勺白糖+1勺白醋和适量黑胡椒粉调味；

5、煮好之后捞出酸菜和鱼骨头放在碗底，可以再煮点豆芽，粉丝等捞出来。最后下鱼片煮1分半倒在碗里；

6、表面撒干辣椒碎，麻椒，小米辣碎和白芝麻，泼上热油嘶啦一下，激发出香味就好啦！

姜香肉片


材料：姜、里脊肉、油、 豆瓣酱、 盐、 大蒜子、 辣椒

做法：

1、里脊肉起成片，加盐、油拌匀，腌制20分钟。

2、辣椒、子姜、大蒜清洗切片。

3、烧热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒

4、炒熟后，盛出备用。

5、起锅烧油，下入辣椒、大蒜、豆瓣酱煸香。

6、放入姜片，炒出香味，放入肉片炒匀。

7、最后放少许食盐调味即可。

红烧猪蹄


准备食材：猪蹄一只，葱段，姜片，冰糖8粒，料酒，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油。

做法步骤：

1、猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，撇掉浮沫之后捞出来控干水分备用。

2、起锅烧油，凉油放入冰糖，开小火慢慢炒至枣红色即可，就放入猪蹄翻炒上色，再放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色入味。

3、就加入开水没过食材，先开大火煮开之后就可以转小火焖煮1.5个小时左右即可。

4、煮好之后，就夹出香料开大火翻炒收汁，可以留一点汁拌饭。

香辣排骨


食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；

做法：

1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。

2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。

3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。

5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。