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猪肉炖粉条的家常做法,软烂入味肥而不腻,和米饭真是绝配

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-09-30 18:48 已读 576 次 2赞  

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人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道既是川菜也是东北菜的猪肉炖粉条,软糯入味,开胃下饭。



食材:五花肉、红薯粉条


调料:菜籽油、大白菜、豆腐皮、姜、葱、干辣椒、花椒、蒜苗、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒、味极鲜酱油、老抽、陈醋、料酒、鸡精


制作步骤:


1.把买回来的五花肉炙一下皮,去除腥味。家里没有喷枪可以把锅烧热了,皮朝下烫到焦黄就可以了,用小刀刮干净后清洗干净,然后切成这样小条。


2.锅烧热了,倒少一点的油,一会煸五花肉的时候还要出油。另外强调一下,肉够新鲜,一定不要去焯水,直接生爆出油才能香味更足。五成油温的时候改中火,把肉倒进去煸炒,火一定不要大了,看到水汽刚刚变干的时候烹入一点料酒进去,把腥气散发出来,再加一点酱油进去增加香味,继续煸到五花肉焦黄吐油了,就把多余的油舀出来。然后加一点花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜片进去继续炒一会,炒出香味来。



3.接下来给猪肉上色,个人觉得在家做没有必要费那个劲去炒糖色,加一点老抽或红烧酱油就完全可以,省事又方便。炒上色以后,给锅里加入足量的开水,因为要炖煮一个小时左右,所以水要加够,盖上锅盖转小火炖上50到60分钟。



4.准备配菜,红薯粉条提前两个小时用冷水泡发好;切一点自己喜欢吃的豆腐皮;白菜的叶子摘下来,一定要用刀把菜梗拍烂后再斜刀切成片,这样炖出来才会入味;再准备一点蒜苗节就可以了。



5.时间到了,开盖捡出里面的葱姜和香料,然后转大火倒入白菜梗、豆腐皮和粉条开始调味。根据汤汁颜色可以加点老抽上色,再加点盐、味极鲜酱油和胡椒,再加一点陈醋进去增香提味。



6.汤烧开后转中火再炖上5分钟左右。最后转大火倒入菜叶,加点鸡精调味,加入蒜苗推匀就可以起锅了。



这样一道特别适合家庭制作的猪肉炖粉条你喜欢吗?


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