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酒店大厨教你红烧鲫鱼最家常的做法，鱼肉爽滑，吃起来还不腥

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-09-30 8:26 已读 670 次 2赞

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很多人都是非常的喜欢吃鱼的，鱼不仅有着非常丰富的营养，而且鱼肉也是非常的鲜嫩，无论男女老少都非常的适合吃鱼。鱼的种类也多种多样，可以根据个人的喜好来进行选择，一般比较常见的可能就是鲫鱼，鲫鱼要怎么样做才好吃呢？可以考虑一下做红烧鲫鱼，这道菜堪称是人间美味，吃一口就会让人停不下来。下面酒店大厨来给人们介绍一下具体的红烧鲫鱼的做法，这样做鱼肉爽滑，而且吃起来还不腥。

第一，准备好所需的材料。在做这一道菜之前，人们需要先准备好所需的材料，一是买一条新鲜的鲫鱼，二是葱姜蒜干红辣椒大葱，三是老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱等调味料。准备好材料以后，也将其中一些材料切好，姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成碎末。

第二，鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼，都要将鱼开花刀，这样是为了让鱼更加的入味一些。

第三，煎鱼。在锅里面放入油烧热，油热了以后，将鲫鱼放进锅里面煎，在煎的过程当中要注意尽量的不要经常翻炒，否则有可能让鱼肉碎掉，影响到美观。一面煎的差不多了以后，翻到另外一面来煎，等两面都差不多煎好，将鱼放在锅的一边，加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味，然后将准备好的料酒倒进去，过一会儿加入适量的水，同时加入老抽，盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十分钟左右就可以，煮得太久鱼肉也会散。然后加入生抽、糖，把鱼翻到另外一个面，继续煮五分钟左右。如果发现汤汁不够的话，可以继续加水，避免把水煮干。