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酒店大厨教你红烧鲫鱼最家常的做法,鱼肉爽滑,吃起来还不腥

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-09-30 8:26 已读 346 次 2赞  

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很多人都是非常的喜欢吃鱼的,鱼不仅有着非常丰富的营养,而且鱼肉也是非常的鲜嫩,无论男女老少都非常的适合吃鱼。鱼的种类也多种多样,可以根据个人的喜好来进行选择,一般比较常见的可能就是鲫鱼,鲫鱼要怎么样做才好吃呢?可以考虑一下做红烧鲫鱼,这道菜堪称是人间美味,吃一口就会让人停不下来。下面酒店大厨来给人们介绍一下具体的红烧鲫鱼的做法,这样做鱼肉爽滑,而且吃起来还不腥。



第一,准备好所需的材料。在做这一道菜之前,人们需要先准备好所需的材料,一是买一条新鲜的鲫鱼,二是葱姜蒜干红辣椒大葱,三是老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱等调味料。准备好材料以后,也将其中一些材料切好,姜切成丝,大葱切成段,大蒜切成碎末。


第二,鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼,都要将鱼开花刀,这样是为了让鱼更加的入味一些。



第三,煎鱼。在锅里面放入油烧热,油热了以后,将鲫鱼放进锅里面煎,在煎的过程当中要注意尽量的不要经常翻炒,否则有可能让鱼肉碎掉,影响到美观。一面煎的差不多了以后,翻到另外一面来煎,等两面都差不多煎好,将鱼放在锅的一边,加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味,然后将准备好的料酒倒进去,过一会儿加入适量的水,同时加入老抽,盖上盖子用小火焖煮,大概焖煮十分钟左右就可以,煮得太久鱼肉也会散。然后加入生抽、糖,把鱼翻到另外一个面,继续煮五分钟左右。如果发现汤汁不够的话,可以继续加水,避免把水煮干。


第四,装盘。煮好了以后,把鱼先捞出来,放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁,把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去,放入适量的陈醋,倒入水淀粉(水和淀粉混合),稍微煮一会,当汤汁变得浓稠就可以直接关火了,然后把汤汁浇在鱼身上,撒上适量的葱,一道美味的红烧鲫鱼就完成了。



从步骤来看的话,红烧鲫鱼的做法其实也是非常的简单的,这样做出来的红烧鲫鱼,肉质会十分的鲜美,是非常的好吃的,而且吃惯了清蒸鱼,做一道红烧鱼会让人体验到更加不一样的美味,尝一口就欲罢不能。

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