2022-09-29 13:35
记得小时候，大概在七八岁时，有一次我发高烧，人被烧的迷迷糊糊，家里有没什么可吃的药，只能躺在炕上睡觉，妈妈急的额头冒汗，却不知从何下手。村里卫生所的赤脚医生晚上回家了，离我们家还有很长距离。就这样，我烧了一夜，第二天早晨爸爸从县城骑自行回来，一看我烧的厉害，就到村子东边的河道里抓了一条鱼，给我做成鱼肉汤让我喝。这是我第一次吃鱼肉，感觉香的很，烧也慢慢退去。想在回想起来，在危难时刻，站在身边的永远是最亲的人，现在爸妈不在了，但他们的音容笑貌总在我眼前闪现。至今，我不知道爸爸做的那顿鱼是用的什么做法，但至今，我只知道这是我今生今世吃的最美味的鱼。今天给大家分享几道鱼肉的做法，希望大家喜欢，也可以写下你们的故事，分享给大家。

做法


糖醋带鱼

菜品介绍：

菜品介绍：

菜品介绍：

菜品介绍：

菜品介绍：

糖醋带鱼是一道很美味的菜，做法很简单，炸鱼的时候要用淀粉包裹一下，这样炸的时候才不会碎，炸鱼的油温要稍微高一些，定型后就可以捞出了，小编今天教大家做这道糖醋带鱼，喜欢的小伙伴来看看吧。

食材：

食材

食材：

食材：
食材：

带鱼300克、姜10克、葱10克料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖5克、盐3克、淀粉5克。

做法：

做法：

做法：

做法：

1、准备好食材，带鱼300克、姜10克、葱10克料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖5克、盐3克、淀粉5克。

2、带鱼冲洗净去内脏切成段放入容器，加入葱姜段，调入盐。

3、加入料酒、淀粉，抓匀后腌制30分钟。

4、适量油烧至7成热，倒入带鱼。

5、将带鱼炸至金黄色捞出滤油。

6、锅内留底油，爆香葱姜。

7、调入生抽、老抽、香醋、糖、盐、清水，炒匀。

8、倒入炸好的带鱼，翻炒至裹满酱色。

9、将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。

10、上桌的效果很棒，看着都想多吃几块，喜欢的朋友赶紧做起来。

小贴士

小贴士

小贴士

小贴士

小贴士

1、带鱼表面的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

2、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，因为太窄的带鱼肉少而干，太宽的带鱼又不易烹调入味。


番茄炖鱼

今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食，做法非常简单，鱼味道鲜美，很是深受人们欢迎，只要注意烹调的火候就能做好。草鱼块可提前腌制，两面拍上淀粉后再进行一番煎制，可以防止鱼块经过炖煮后肉质松散。调入可以让鱼肉汤汁更加鲜美的万字酱油，会感觉在这个寒冷的冬天来这么一份炖鱼，特别的温暖！

草鱼块500克、番茄2个、葱10克、姜10克、生抽10毫升、盐5克、料酒5毫升、淀粉30克、白糖2克、白胡椒粉2克

1、准备好食材，草鱼块500克、番茄2个、葱10克、姜10克、生抽10毫升、盐5克、料酒5毫升、淀粉30克、白糖2克、白胡椒粉2克

2、将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

3、将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

4、碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

5、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。

7、再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

8、调入砂糖，盐，万字酱油。

9、再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。

11、上桌后的效果很棒，喜欢的话可以亲自下厨做起来了。

1、鱼块粘上玉米淀粉后，鱼肉入锅后久炖不易散。

2、这道番茄炖鱼是一道特别适合在冬天吃的炖菜，有完全靠番茄支撑的底料，还有鱼块，也可以根据个人爱好放入其他蔬菜，健康又营养。

开屏武昌鱼


今天小编教大家一道湖北名菜，开屏武昌鱼，这道鱼的做法很简单，难点主要在刀工。切的时候要注意切的差不多宽的鱼段，这样蒸出来的鱼味道才会一样，喜欢吃武昌鱼的小伙伴，来试试小编的配方吧。

武昌鱼1条、葱10克、姜10克、小红辣椒3克、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升

1、准备好食材，武昌鱼1条、葱10克、姜10克、小红辣椒3克、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升。

2、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。

3、将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

4、腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

5、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

6、撒上小红椒丁，葱姜末。

7、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。

8、方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。

9、上桌的效果很棒，喜欢吃鱼的朋友可以做起来了。

1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。

2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

鱼肉丸子

妈妈经常做鱼丸吃，自己在家做干净又味道，做法也很简单，做得多可以放冰箱里，吃的时候再食用。鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！


花鲶1条、鸡蛋1个、盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升

1、准备食材，照下图准备。

2、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。

3、鱼一分为二。

4、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。

5、去除鱼皮。

6、切成较小的鱼片。

7、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。

8、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔得越久，鱼肉越Q。

9、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。

10、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。

11、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！

1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。

红烧带鱼

今天给大家带来一道“红烧带鱼”的做法，非常简单。带鱼的吃法有很多，我们家比较喜欢做红烧的，这个吃起来味道才好吃，带鱼的营养成分很丰富，有补血和补气的效果，这这道红烧带鱼的时候，带鱼要提前腌制一下，这样可以更进味，炸的时候，要用大火等到带鱼定型后，再翻面。今天小编就和大家来分享这道红烧带鱼的方法，喜欢吃这道美味的朋友可以跟着我学做起来。


带鱼500克、姜15克、干辣椒5克、葱15克、香菜10克、盐5克、白糖3克、鸡精3克、生抽15毫升、料酒10毫升、花椒3克、八角2克、红油3毫升

1、葱洗净后，切成长段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、装盘备用。

2、带鱼洗净后，切掉鱼鳍，再切成鱼段装碗中备用。

3、鱼碗中加入葱段10克、姜片10克、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入腌好的带鱼，大火炸定型后，翻动下再炸1分钟，把带鱼炸焦黄。

5、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入姜片5克、葱段5克、八角2克、小火煸炒出香味。

6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火烧开。

7、锅中汤汁烧开后，加入炸好的带鱼，转中小火炖30分钟。

8、30分钟后，用大火收汁，轻轻的翻动，汤汁快收干后，浇入红油3毫升，就可以装盘了，这道既好吃又营养的红烧带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

9、上桌的效果是不是很有食欲啊！

1、带鱼炸的时候，要大火先定型再去翻动，这样带鱼才不会碎。

2、炖带鱼的时候，要用中小火，这样炖出来的带鱼才更进味
坛主:Smiley1于2022_09_30 0:35:50编辑