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国庆假期,学会这10道下酒菜,有荤有素又有档次,客人吃得也高兴

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-09-29 23:26 已读 494 次 3赞  

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。



酸辣白菜

材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、


做法:


1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用


2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片


3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片


4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要


5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香


6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软


7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



锅包肉

主要食材:里脊肉,葱,姜,胡萝卜,半根香菜。


做法


(1)里脊肉切片,加姜丝,料酒,盐,抓拌均匀,腌制20分钟。


(2)调酱汁:碗中倒入一勺白醋,一勺白糖,半勺盐,二勺番茄酱,二勺清水,搅拌均匀备用。


(3)准备好土豆淀粉水,把里脊肉片抓成粘稠糊状。


(4)锅中倒油,油热后放入里脊肉片,炸至两面金黄控油捞出再复炸一下备用。


(5)起锅烧油倒入酱汁,搅拌至粘稠,倒入里脊肉,加提前切好的胡萝卜丝和香菜翻炒均匀,使酱汁裹满肉片即可。



干炸小黄鱼

材料


小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量


做法


1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。


2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。


3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。


4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。


5。锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金**捞出控油。


6.将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。



香菇炖鸡肉

食材:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。


做法:1、提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。


2、准备一只土鸡,鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,沥水。


3、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末,捞出洗去表面的浮沫。


4、再放人砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片,倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖。


5、至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。



芹菜木耳炒火腿

食材:芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉


做法:


1、芹菜切段儿,火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切


2、 热油。加干红辣椒爆香


3、倒入芹菜段儿翻炒,加盐加五香粉


4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样,淡的话可以再加盐或者五香粉


5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦



叉烧排骨

主料: 猪小排550克


调料 叉烧酱 3.5大勺 植物油 1大勺


做法


1.排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀;用手将酱汁和排骨抓拌均匀


2.用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜;平底锅内热1大匙油,倒入腌好的排骨及酱汁


3.加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次(在第5分钟时要多在旁边看着火,以防汤汁收干,第10分钟后开锅盖),烧至汤汁浓稠即可!



凉拌金针菇

用料:金针菇 300克黄瓜 1根胡萝卜 1根盐 1克生抽 3勺醋 1勺白糖 1勺干辣椒 3个蒜末 适量


做法:


1、金针菇去根洗净放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。


2、胡萝卜刮丝。


3、黄瓜切丝。


4、将胡萝卜丝,黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。


5、锅中放少量油,油稍热放入干辣椒段,小火,炸至变色马上关火。


6、将菜中倒入生抽,醋,盐和白糖拌匀。将料汁浇到菜上,拌匀即可。



菠萝咕咾肉

材料:里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋


做法:


1、菠萝切块,用淡盐水泡一下;青、红椒分别切菱形片;


2、里脊肉切厚片,在一面轻轻切上十字花刀,再把肉片切成粗条状,再切成均匀小块,和菠萝块大小一致;蒜切末、洋葱切块备用;


3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟;腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状,挂好面糊;


4、锅中倒入油,烧至5、6成热时下入肉块炸熟;


5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用;


6、锅中余油,下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用;锅中加少许油,下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀;


7、一道酸甜可口菠萝咕咾肉就做好了,开胃下饭。



辣爆肚丝

材料:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包


做法:


1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。


2、青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。


3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘。



爆炒鱿鱼

材料:鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐、料酒、洋葱


做法:


1、鱿鱼清洗干净,沿着腹部中间线切开,去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴,将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块,锅内加水烧开焯一下鱿鱼,焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用;


2、把辣椒切块,葱切段,姜蒜切片;洋葱切小块;热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香,接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀;放料酒去腥;最后下蚝油、盐和鸡精调味拌匀,即可出锅装盘。

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