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推荐3款鸡胸肉美食,口感超丰富,关键是特别百搭,快来品尝下

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-09-29 16:39 已读 390 次 1赞  

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鸡胸肉要怎么烹饪?推荐3款鸡胸肉美食,口感超丰富,关键是特别百搭,快来品尝下!


一、【炒鸡胸肉丝】



制作配料:鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉2勺


制作方法:


1、准备2块鸡胸肉,鸡胸肉尽量买新鲜的,先把鸡胸肉处理干净;


2、然后顺着纹理切成丝,装在大碗中;


3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蚝油、胡椒粉、盐;


4、2勺淀粉抓拌均匀,最后用食用油锁住水分,拌均匀;


5、密封放在冰箱冷藏腌渍一个晚上;


6、平底锅加入食用油,把腌好的肉丝放进去;

7、不要急着翻动,等到稍微定型之后再翻动,慢慢翻动炒至微微变焦,这样肉丝就熟透了。


二、【鸡胸肉脆皮肠】



制作配料:鸡胸肉5块 盐18-20克 白胡椒粉2克 黑胡椒粉3克 蚝油2大勺 蛋清2个 柠檬汁半个 淀粉100克 玉米油/橄榄油40克 玉米粒1个葱姜汁大概300-400克(主要看肉馅儿状态,比较粘稠的状态就可以,不够可以再加点清水)


制作方法:


1、上次做了家常版的脆皮肠,今天就来试试鸡胸肉脆皮肠。先来做个葱姜汁:姜片、葱段放在碗中,捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上,水放凉之后过滤出汁水,放在冰箱冷冻半个小时左右;


2、准备5块鸡胸肉,先把鸡胸肉处理干净,把筋膜剪掉;


3、再剪成小块,放在绞肉机里搅成肉泥,放在大盆里,接着来调味;盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁,先抓拌均匀,再搅拌至上劲,换个大盆再来操作。


4、淀粉少加点清水化开,再加入淀粉继续搅拌上劲,分次少量地加入冰的葱姜汁,充分搅打至上劲;


5、肉馅比较粘稠,但是很有弹性,然后加入甜玉米拌均匀,最后倒入玉米油拌均匀,倒回到小盆里,密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上;


6、把肠衣拿出来先把盐清洗掉,再加入料酒浸泡1个小时,清洗干净,稍微把水分吸干;


7、把肉馅儿装在灌肠器里,稍微挤点肉出来,这样很容易就把衣套上了,留出一部分打个结,一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣,挤8分满就可以了,最后打结封口,间隔15厘米左右用棉线打结;


8、全部做好之后用牙签扎孔排气、电风扇吹3-4个小时,把肠衣表面吹干;


9、锅中一次性加入足够的清水,把肠冷水下锅,加入3片生姜,全程开最小火煮,不要煮开,不然肠容易爆开,大约煮60分钟左右,捞出来把表面的浮沫清洗干净;


10、放在晾网上把表面的水分晾干,剪成小段。


11、一次吃不完可以冷冻保存,吃的时候煎一煎就可以。


三、【鸡胸肉丸子粉丝汤】



制作配料:鸡胸肉1块 胡萝卜半个 生姜2片 小葱1把 生抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 淀粉1勺 粉丝1把 青菜几颗 胡椒粉2克


制作方法:


1、准备一块鸡胸肉,把筋膜去掉,然后剁成鸡肉泥;


2、剁好的鸡肉泥放在碗中,加入生姜末、葱末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌至上劲;


3、把胡萝卜切成小碎丁,放在肉泥里拌均匀即可;


4、锅中烧开水,把丸子挤进去,水开煮3分钟左右;


5、然后把丸子捞出来沥干水分;


6、另起锅加入少量植物油,油热后把葱丝和姜丝放进去,炒出香味,加入开水,再把丸子放进去;


7、煮开以后把粉丝放进去煮3-5分钟左右,把粉丝煮软;


8、再放入盐调味,最后把青菜放进去煮开

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