鸡胸肉要怎么烹饪？推荐3款鸡胸肉美食，口感超丰富，关键是特别百搭，快来品尝下！

一、【炒鸡胸肉丝】


制作配料：鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉2勺

制作方法：

1、准备2块鸡胸肉，鸡胸肉尽量买新鲜的，先把鸡胸肉处理干净；

2、然后顺着纹理切成丝，装在大碗中；

3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蚝油、胡椒粉、盐；

4、2勺淀粉抓拌均匀，最后用食用油锁住水分，拌均匀；

5、密封放在冰箱冷藏腌渍一个晚上；

6、平底锅加入食用油，把腌好的肉丝放进去；
7、不要急着翻动，等到稍微定型之后再翻动，慢慢翻动炒至微微变焦，这样肉丝就熟透了。

二、【鸡胸肉脆皮肠】


制作配料：鸡胸肉5块 盐18-20克 白胡椒粉2克 黑胡椒粉3克 蚝油2大勺 蛋清2个 柠檬汁半个 淀粉100克 玉米油/橄榄油40克 玉米粒1个葱姜汁大概300-400克（主要看肉馅儿状态，比较粘稠的状态就可以，不够可以再加点清水）

制作方法：

1、上次做了家常版的脆皮肠，今天就来试试鸡胸肉脆皮肠。先来做个葱姜汁：姜片、葱段放在碗中，捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上，水放凉之后过滤出汁水，放在冰箱冷冻半个小时左右；

2、准备5块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，把筋膜剪掉；

3、再剪成小块，放在绞肉机里搅成肉泥，放在大盆里，接着来调味；盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁，先抓拌均匀，再搅拌至上劲，换个大盆再来操作。

4、淀粉少加点清水化开，再加入淀粉继续搅拌上劲，分次少量地加入冰的葱姜汁，充分搅打至上劲；

5、肉馅比较粘稠，但是很有弹性，然后加入甜玉米拌均匀，最后倒入玉米油拌均匀，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上；

6、把肠衣拿出来先把盐清洗掉，再加入料酒浸泡1个小时，清洗干净，稍微把水分吸干；

7、把肉馅儿装在灌肠器里，稍微挤点肉出来，这样很容易就把衣套上了，留出一部分打个结，一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣，挤8分满就可以了，最后打结封口，间隔15厘米左右用棉线打结；

8、全部做好之后用牙签扎孔排气、电风扇吹3-4个小时，把肠衣表面吹干；

9、锅中一次性加入足够的清水，把肠冷水下锅，加入3片生姜，全程开最小火煮，不要煮开，不然肠容易爆开，大约煮60分钟左右，捞出来把表面的浮沫清洗干净；

10、放在晾网上把表面的水分晾干，剪成小段。

11、一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候煎一煎就可以。

三、【鸡胸肉丸子粉丝汤】


制作配料：鸡胸肉1块 胡萝卜半个 生姜2片 小葱1把 生抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 淀粉1勺 粉丝1把 青菜几颗 胡椒粉2克

制作方法：

1、准备一块鸡胸肉，把筋膜去掉，然后剁成鸡肉泥；

2、剁好的鸡肉泥放在碗中，加入生姜末、葱末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌至上劲；

3、把胡萝卜切成小碎丁，放在肉泥里拌均匀即可；

4、锅中烧开水，把丸子挤进去，水开煮3分钟左右；

5、然后把丸子捞出来沥干水分；

6、另起锅加入少量植物油，油热后把葱丝和姜丝放进去，炒出香味，加入开水，再把丸子放进去；

7、煮开以后把粉丝放进去煮3-5分钟左右，把粉丝煮软；

8、再放入盐调味，最后把青菜放进去煮开