白切鸡是道非常经典，做法很简单的粤菜，怎么做才会皮脆肉嫩呢？
2022-09-29 10:34白切鸡是一道非常经典，做法很简单的粤菜。其特点为皮爽脆，肉嫩滑，原汁原味，味道鲜香，色泽金黄，滋补不上火，深受大众欢迎，是一道夏季必吃的营养开胃菜。
白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩？一起来看看皮爽肉滑的正宗白切鸡是怎样制作出来？
材料：三黄鸡、姜、葱做法：1，整个鸡清洗干净，姜切片，葱打结。2，煲中加入可以没过鸡的清水，放入姜片，葱结，大火烧开，改小火。3，用手提着鸡头，投入水中，浸泡3秒，提起后，再投入水中浸泡3秒，再提起，如此重复三遍。
4，最后，把鸡完全投入水中浸泡，小火煮8分钟后关火，中途翻动一下。6，盖着，让鸡在水里浸泡30分钟至1小时，浸泡时间视鸡的大小而定。浸熟后，用筷子插进去，拔出来，没有血水就熟了。7，将浸熟的鸡取出来，投入提前冰冻的凉开水中泡凉，中途翻动一下。
8，取一些提前洗干净并掠干水分的姜，葱切细碎，放入干净的碗中。9，热锅下入油，油热后，倒入碗中，加入少许盐，鲜味生抽混合成蘸料。（也可以加入自己喜欢的调味料如胡椒粉等）10,将泡凉的鸡提起来，沥干水分，抹上一层芝麻油即可。11,剁块装碟，吃时蘸着蘸料食用即可。分享要点：做白切鸡必须要嫩鸡，三黄鸡最佳，皮黄爽脆，肉质嫩滑
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