猪身上最不起眼的地方，比燕窝还滋补，什锦猪皮冻
作为一个东北人，我们那里有个名气大的小吃也可以说是凉菜，什锦猪皮冻。凉凉的特别爽口，沾上一口蒜酱吃太美味了。其实这道菜不仅解腻好吃，还很滋补身体呢，猪皮作为猪身上最不起眼的地方其实最有营养，它含有蛋白质是猪肉里蛋白质两倍，但脂肪含量才有猪肉的一半，丰富的胶原蛋白还有美容养颜补虚滋阴的上等补品。下面开始学习一下吧。
【菜名】：什锦猪皮冻
【食材准备】：猪皮，黄豆，胡萝卜，豌豆，玉米粒，酱油，盐，八角，葱，姜。
【制作步骤】
1、猪皮洗干净，锅里烧水放进去，倒入料酒，葱结和姜片，八角煮开。给猪皮去腥味，不用煮太久，控制在8分钟左右。
2、拿出猪皮仔细检查一下上面有没有猪毛，有几根的话自己处理一下，用镊子拔出，放在冷水里把肥膘刮干净。
3、 把猪皮切成丝，用水多冲洗几遍，猪皮热的话会粘手。油脂刮的干净点，不然后面就不好成膜了。
4、 另起锅烧水，把黄豆放进去，盖上盖焖20分钟，时间就控制20分钟，别太早也别太晚。
5、 把胡萝卜丁和豌豆，玉米粒下锅，煮个5分钟左右放进凉水里，沥干水分放旁边备用。
6、 锅里烧水把猪皮放进去，把姜片，料酒，葱结放进去烧开火焖煮3小时。
7、 感觉煮的时间差不多了，把之前焯过水的黄豆，胡萝卜，玉米粒豌豆放进去，倒入美极鲜转中火煮10分钟，看好火不要煮干了。
8、 加盐煮一下关火盛出。
9、 皮冻装密封的盒里放冰箱冷藏，凝固后切成自己想要的形状就可以了。
10、 成品图。
【小贴士】：
1、 黄豆买来要提前一个晚上泡发好，泡时间太短的话做出来不好吃，用温水泡发。
2、 猪皮买的时候要买干净的猪皮，不然在拔猪毛上面浪费时间可真不值得。
3、 水量注意把控好、中途不要添水，烧干了就失败了。
4、 做的时候不用太咸，因为这道菜后期要沾酱油吃的。
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