【活动】祝福中秋佳节,家制双黄月饼
月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、
港式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、
麻辣味;从馅心来讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、
火腿月饼等。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,
中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象
征着团圆和睦。
口味方面,传统月饼更受欢迎,广式月饼占据主要地位,
莲蓉等传统口味领跑,真水果口味和特殊口味也受欢
迎。
广式月饼以最具代表性的传统品种:双黄白莲蓉为主打。
双黄白莲蓉月饼可谓是美食界的“老古董”。白莲蓉的
清香与金黄咸蛋黄融合在一起,满载家族几代人的共同
中秋滋味。
没有她,中秋是不完整的—双黄白莲蓉月饼。 传统莲
蓉月饼是一门专业手艺,易做难精。
还是觉得传统月饼最好吃 甜,肯定是甜的。但是感觉比
起以前那些巨甜已经好很多了。 喜欢白莲蓉,比较香,
咸蛋黄从小就喜欢。小时候吃月饼外婆都会切开4份
或者8份!
专注和坚持,是成就双黄白莲蓉月饼“圆满”味道的重要因
素。中秋月圆圆,合家欢乐团团圆圆,中秋礼吉祥,长辈安康吉吉
祥祥,中秋祝平安,朋友们平平安安,中秋相聚欢,亲人重聚高
高兴兴!
月满人齐全,家国两团圆,花好月圆佳节夜,思念千里梦甜甜。
祝福你中秋佳节快乐,合家团聚,月圆人更圆。中秋快乐!
.中秋有月,月在空中;中秋无月,月在心中;月圆是缘,月缺是
盼;圆缺轮回,真情常在。中秋佳节,我祝朋友们:快快乐乐、
平平安安、身心康健、生活美满。本贴用蜂蜜,咸蛋黄和白莲蓉来制作蜂蜜双黄白莲蓉月饼,祝贺中秋
佳节。
月饼皮配方:蜂蜜:花生油:中筋面粉 = 120:60:200 (克)
加一匙枧水。用手铲翻匀,静置两个小时,不要过分揉面。买的咸蛋黄,准备入烤箱烤 高度白酒,这里用whiskey 来刷蛋黄 刷高度酒,去腥增香,入烤箱,340F, 烤12分钟 烤熟的样子 白莲蓉馅,用买的,月饼可以多放几天 月饼皮:馅为 35:65 来做100g 月饼,余下类推
用电子秤秤出蛋黄加白莲蓉所需重量,蛋黄为芯,包成园粒秤出饼皮,搓园 饼皮放两层薄膜之间,轻压擀成园薄片 饼皮包住饼馅,轻推均匀,搓园,光整,避免用太多手粉 放入月饼模具里,模具内侧刷过油,再擦掉 烤盘,垫两层烤箱纸,把生月饼压到纸上,不再移动,
模具花纹图案随你100g, 不同图纹 有方有园,随你 现在月饼模具花纹很多可选 烤前月饼 烤前的样子 记得入烤箱前喷水雾 340F 烤10分钟,取出,轻刷蛋黄水,再回烤箱340F 烤10分钟,
出炉前注意颜色,控制时间,各家烤箱温度有小差别,烤至你
希望的颜色。熟月饼 不同次烤的,颜色有小差别 颜色随你 花纹尽量做清晰 蜂蜜月饼,放一天就好吃了 切开的样子,双黄 装入盒子,送给朋友,带去中秋祝福 homemade with love谢谢朋友到访祝中秋快乐,身体健康,阖家幸福!
贴主:Burton于2022_09_08 4:25:40编辑
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