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【活动】祝福中秋佳节,家制双黄月饼

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-09-08 4:21 已读 4145 次 13赞  

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月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、
港式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、
麻辣味;从馅心来讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、
火腿月饼等。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,
中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象
征着团圆和睦。
口味方面,传统月饼更受欢迎,广式月饼占据主要地位,
莲蓉等传统口味领跑,真水果口味和特殊口味也受欢
迎。
广式月饼以最具代表性的传统品种:双黄白莲蓉为主打。
双黄白莲蓉月饼可谓是美食界的“老古董”。白莲蓉的
清香与金黄咸蛋黄融合在一起,满载家族几代人的共同
中秋滋味。
 没有她,中秋是不完整的—双黄白莲蓉月饼。 传统莲
蓉月饼是一门专业手艺,易做难精。
还是觉得传统月饼最好吃 甜,肯定是甜的。但是感觉比
起以前那些巨甜已经好很多了。 喜欢白莲蓉,比较香,
咸蛋黄从小就喜欢。小时候吃月饼外婆都会切开4份
或者8份!
 专注和坚持,是成就双黄白莲蓉月饼“圆满”味道的重要因
素。

中秋月圆圆,合家欢乐团团圆圆,中秋礼吉祥,长辈安康吉吉
祥祥,中秋祝平安
,朋友们平平安安,中秋相聚欢,亲人重聚高
高兴兴!
月满人齐全,家国两团圆,花好月圆佳节夜,思念千里梦甜甜。
祝福你中秋佳节快乐,合家团聚,月圆人更圆。中秋快乐!
.中秋有月,月在空中;中秋无月,月在心中;月圆是缘,月缺是
盼;圆缺轮回,真情常在。
中秋佳节,我祝朋友们:快快乐乐、
平平安安、身心康健、生活美满。

本贴用蜂蜜,咸蛋黄和白莲蓉来制作蜂蜜双黄白莲蓉月饼,祝贺中秋
佳节。


月饼皮配方:蜂蜜:花生油:中筋面粉 = 120:60:200 (克)
加一匙枧水。用手铲翻匀,静置两个小时,不要过分揉面。

 买的咸蛋黄,准备入烤箱烤

高度白酒,这里用whiskey 来刷蛋黄

刷高度酒,去腥增香,入烤箱,340F, 烤12分钟

烤熟的样子

白莲蓉馅,用买的,月饼可以多放几天

月饼皮:馅为 35:65 来做100g 月饼,余下类推
用电子秤秤出蛋黄加白莲蓉所需重量,蛋黄为芯,包成园粒

秤出饼皮,搓园

饼皮放两层薄膜之间,轻压擀成园薄片

饼皮包住饼馅,轻推均匀,搓园,光整,避免用太多手粉

放入月饼模具里,模具内侧刷过油,再擦掉

烤盘,垫两层烤箱纸,把生月饼压到纸上,不再移动,
模具花纹图案随你

100g, 不同图纹

有方有园,随你

现在月饼模具花纹很多可选

烤前月饼

烤前的样子

记得入烤箱前喷水雾

340F 烤10分钟,取出,轻刷蛋黄水,再回烤箱340F 烤10分钟,
出炉前注意颜色,控制时间,各家烤箱温度有小差别,烤至你
希望的颜色。

熟月饼

不同次烤的,颜色有小差别

颜色随你

花纹尽量做清晰

蜂蜜月饼,放一天就好吃了

切开的样子,双黄

装入盒子,送给朋友,带去中秋祝福

homemade with love

谢谢朋友到访

祝中秋快乐,身体健康,阖家幸福!



贴主:Burton于2022_09_08 4:25:40编辑
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冲动!看了冲动!想去把厨里的月饼 - 狂心中 (138 bytes) 09/09/22
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中秋快乐!!! 谢谢你。 (无内容) - lbio300 (0 bytes) 09/09/22
做的比买的好👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/08/22
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(^-^) yanziaz 给 Burton 送上一盒月饼! - yanziaz (89 bytes) 09/08/22
谢谢 yanziaz 礼物!祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/08/22
谢谢班主礼物。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/08/22
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别人家的月饼就是不一样😂 (无内容) - kingshand (0 bytes) 09/08/22
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谢谢啦😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/08/22
感谢订阅😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/08/22
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不客气,感谢参加活动😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/08/22
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谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/08/22
中秋快乐!😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/08/22
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