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今年超火的[网红酥皮月饼], 没想到做法和用料都这么简单(图文+视频)

送交者: 糖粒儿[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2022-08-20 8:36 已读 7313 次 4赞  

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今年超火的奶黄馅[网红酥皮月饼],没想到用料和做法都这么简单!无需碱水和转化糖浆,也不需要回油,随做随吃,口感是曲奇的酥松,内馅是奶黄的软糥,太好吃了!尤其对新手很友好,一看就会,一次成功。四种口味今年超流行的奶黄馅料做法我放在这个帖子的下方,同样很简单好做。中秋节将至,大家快快把酥皮月饼做起来吧!

所需材料:(可做14~16个月饼,每个50克)

无盐黄油90克

糖粉35克

鸡蛋液25克

练乳或奶粉15克

低筋或中筋面粉170~180克

四种口味奶黄馅每个25克

做法要点:

一、月饼皮

室温软化的奶油中加入糖粉搅打到微微发白膨胀,加入蛋液和练乳混合均匀,分次加入低筋或中筋面粉,和成一个不沾手面团,静置半小时,分成25克一个的小面剂

二、奶黄馅料(14~16个,每个25克)

鸡蛋4个

白糖55克

牛奶60克

含糖练乳两勺

澄粉或玉米淀粉50克

融化无盐黄油80克

用以上原料做成原味奶黄馅,分别加入抹茶粉5克,奥利奥饼干一块,融化黑巧克力20克原,做成原味奶黄馅、抹茶奶黄馅、奥利奥奶黄馅、和黑巧克力奶黄馅,每个25克,放入冰箱冷冻10~15分钟,使馅料表面微微变硬,方便包月饼。

_*也可用红豆沙、莲蓉等你喜欢的馅料搓成25克圆球做馅料

三、包月饼和烤月饼

取一个面剂压扁,包入一粒馅料,用虎口和双手拇指收口搓圆,使表皮薄而均匀,表面刷干粉后用50克月饼模具压出你喜欢的花纹,表面喷水雾,放入提前预热好的烤箱,170摄氏度先烤10分钟,取出表面刷蛋液,继续烤5~8分钟,直到表面上色

成品特点:

表皮酥到掉渣,透着浓郁曲奇香,内馅又糥又香,咬一口唇齿留香!

谢谢观看!欢迎订阅、点赞、分享,感谢支持。

四种口味月饼奶黄馅制做方法:

https://youtu.be/teB232Lkdg4

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