眼瞅着暑假已经过了一大半，孩子们也在姥姥家住了将近一个月了，平常爸爸妈妈老两口在家，午晚餐都是简简单单。


自从3个外孙子来这过暑假，每天的饭菜也变了样，除了丰盛的菜肴，每天还有不同的水果。


我把爸爸做的菜分享到朋友圈，出镜最多的就是蒸鲈鱼了，因为孩子们都很喜欢吃，另外还有鸡肉、鸭汤，朋友们都纷纷点赞，还调侃说每天这么吃，姥爷的退休金够用吗，哈哈。下面一起来看看我们平常都吃些什么吧。
第一道：香菇蒸滑鸡
香菇蒸鸡想要做得入味又嫩滑是有诀窍的，第一是要提前腌制，二是蒸的时间很重要。这里蒸的是半只鸡，用的陶瓷盘子。


1、鲜鸡剁块后冲洗干净，沥干水。干香菇泡软切块，把香菇和鸡块放入盆里。

2、放入生姜、香葱、料酒、生抽、白糖、蚝油拌匀，提前腌制2个小时左右。

3、蒸鸡肉一定要热水下锅，水开后放入锅里，盖上盖子开始计时，猛火蒸20分钟左右关火，具体时间还要根据鸡肉的分量和容器做出调整。

4、时间到后立刻关火拿出来，这样做出来的蒸鸡滑嫩多汁，超级好吃。

第二道：菜椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道家常快手菜，喜欢吃辣地用那种长长尖尖的青椒，不能吃辣的可以用菜椒。


1、把辣椒切成细条，猪肉切丝后放入蚝油、生抽、料酒和少许白糖、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、炒锅热油，放入姜蒜爆香，倒入肉丝快速翻炒至断生，再倒入青椒丝翻炒片刻。

3、加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐翻炒1分钟即可出锅。

第三道：枸杞叶咸蛋瘦肉汤
这段时间“秋老虎”太厉害了，又热又干燥，一盆清淡的蔬菜汤最适合不过。枸杞叶搭配上咸蛋、瘦肉，清热下火又明目。


1、枸杞叶摘下后清洗干净。炒锅热油，放入瘦肉片翻炒至变色，倒入清水大火煮开。

2、水沸腾后敲入1颗咸蛋，待咸蛋凝固后放入枸杞叶。

3、煮到枸杞叶全部变软后即可关火，最后放入少许食盐调味就可以了。枸杞叶汤也可以和猪肝搭配。

第四道：香芋酿豆腐

香芋豆腐包是我们当地的特色小吃，用来酿豆腐的豆腐泡也是特有的，它比普通的豆腐泡要大要长，剪开后就成了一个小小的“麻包袋”，里面装着香滑绵软的香芋馅，特别好吃。买回来后蒸热，再淋上一些芡汁就可以吃了，是我家餐桌上的常客。

第五道：蒸鲈鱼
这是老爸的拿手菜，蒸鲈鱼。爸爸说，鲈鱼清洗干净后吸干水分就行了，切记不能放盐腌制，放了盐后会使鱼肉的水分析出，蒸出的鱼口感差，不鲜美。


1、鲈鱼洗净后用厨房纸或者干净的布吸干里外的水分，放在盆子上。

2、准备多点姜丝，铺在鱼身上，除了姜丝，什么都不要放。水开后入锅，大火蒸8分钟。

3、淋上蒸鱼豉油，淋上花生油，撒上葱丝，盖盖继续蒸30秒后即可出锅。

第六道：炒油麦菜

1、油麦菜洗净后切成3段，大蒜拍烂后备用。炒锅热油，放入大蒜炒香。

2、放入油麦菜大火爆炒，把油麦菜炒软，放入少许食盐和鸡精即可。

除了像芹菜、西蓝花等比较难熟的蔬菜，炒叶菜时一般都会出水，所以不要另外加水，否则炒出的菜叶又蔫又黄不好吃。