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鸡翅这么做香浓入味下酒更配,每餐能多吃2碗饭,爱吃腊味别错过

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-08-17 17:11 已读 1721 次 1赞  

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做腊味我擅长,但是老伙计的妈妈是高手,这个方法也是我在一旁观摩学习到的,比起其它做法,那真的是简单很多,首先当然是要找到最干燥的那几个礼拜,通常冬天那个时候的太阳也是够猛烈的,要做到纯天然肯定得看天吃饭啦。



【手工腊鸡翅】


主要食材:鸡翅中10斤,能买大点就尽量买大点,腊出来之后肉更厚吃着更爽,酱料分别有生抽,糖,盐,米酒,少1样味道都会差很多。


【具体做法】


1、鸡翅先洗干净看看有没有没有处理掉的杂毛,晾干水分备用。



2、米酒5两,盐1.6两,生抽1.6两,糖3.5两,混合好酱料倒在10斤鸡翅上面,用手抓拌均匀,再给鸡翅按摩吃饱酱汁,腌制一个晚上。



3、第二天开始晒鸡翅,要晒够足足7天,晒好之后的鸡翅,可以用真空包装起来,或者密封冰箱冷冻,做一次,可以保存半年,要吃的时候取出来,水开上汽蒸10分钟就可以吃了。



小贴士:


如果没有太阳,也可以采取阴干风干的方式让鸡翅脱水,但是香味不及纯天然太阳光晒干的,这种做法可以下次抽空再写一篇,做好的鸡翅可以和其它腊味搭配做拼盘,煲饭的时候均匀铺在饭上面,饭好菜也好了,香浓入味,记得多放点米。



发布于:吉林省

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