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入秋后,建议大家多吃“3鲜”,顺应时节补身体,滋阴润燥好过秋

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-08-17 17:07 已读 654 次 1赞  

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入秋之后,尽管昼夜温差变大,但“秋老虎”余热未散,空气干燥、风大、容易上火,稍有不当就容易引起身体不适,所以饮食方面也要做出相应的调整。老话说:“入秋尝三鲜,安康一整年!”秋天要吃3种时令食物,有着顺应自然进行进补的道理,帮助你安稳度秋。那么,3鲜到底指的是什么呢?怎么做才好吃?一起来了解下吧。


土中鲜 —— 土豆


秋季是吃土豆的最佳季节,大部分地区的土豆都会在秋季上市。土豆被称作“地下苹果”,因为它各种营养都非常的全面,维生素的含量是苹果的10倍,土豆中含有的蛋白质比大豆还好,膳食纤维含量非常的丰富,可以促进消化,而且能够增强我们的体质。



推荐食谱 —— 火山土豆泥


【食材】:肉末 适量,土豆 适量,牛奶 2勺、蚝油 1勺、豆瓣酱 2勺,淀粉 1小勺,生抽 2勺,白糖 1小勺、胡椒粉 少许,盐 少许、

【做法】:1、土豆削皮切成薄片,放入锅中蒸15~20分钟,土豆蒸熟后加少许盐、胡椒粉和1-2大勺牛奶搅拌顺滑,压成土豆泥备用;



2、调料汁,碗里倒入1勺蚝油、2勺生抽、白糖和淀粉,再加入半碗清水搅拌均匀,备用;



3、把猪肉剁成肉末,锅内放油烧热,爆香蒜末后,然后放入肉末,小火慢炒至变白断生,再加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油,不吃辣的可不加;



4、倒入调好的料汁,大火煮至浓稠即可关火。



5、将土豆泥铺在盘子里,堆成火山形状,用刀叉刮出火山的纹理,将煮好的肉末和酱汁,浇到土豆泥山上,撒葱花点缀即可。



水中鲜—— 鲫鱼


秋天的鲫鱼,是一年中最肥美好吃的季节,鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。吃鲫鱼能补充丰富的蛋白质及矿物质,且具有健脾利湿,活血通络的食疗作用,秋冬季节喝鲫鱼汤更有润燥滋补的作用。



推荐食谱 —— 玉米鲫鱼汤


【食材】:玉米 适量、鲫鱼 1条、盐 1小勺、葱段 适量、姜 4片、


【做法】:1、甜玉米洗净,切成小段备用,姜切片、葱切段;



2、鲫鱼去掉内脏,将鱼腹内的黑膜去除干净,清洗干净用厨房纸擦干水分(没有厨房纸就拍点干淀粉或面粉),这样煎鱼时不溅油。热锅放油,放入鲫鱼中小火煎,把鱼皮煎黄变硬后再翻面,煎至两面金黄。



3、放入生姜片,加入没过鱼身的开水开大火(必须是滚开的水),这是鱼汤奶白色的关键;



4、放入玉米段,先中大火煮6分钟,再中小火炖10分钟左右,可自行增减时间;



5、把鱼汤熬成奶白色后,撒上葱段,放少量盐味精调味,可以适量增减,成品汤色浓白,鱼可用碟子另外装起来加点酱油非常鲜美。



藤上鲜 —— 茄子


茄子是很多人都喜欢吃的一道蔬菜,这个时候的茄子带有独特的清香,人体此时食用茄子也有助身体健康。茄子含有维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,可以清解内热,保护心血管,还能防止秋天的干燥,是秋补食材不二的选择,趁着现在还鲜嫩抓紧吃。



推荐食谱 —— 肉末茄子焖面


【食材】:茄子 适量,豆瓣酱 1大勺,蚝油 1勺、老抽 1勺、猪肉 适量,生抽 2勺,糖 1小勺、盐 少许、姜葱蒜 适量,面条 适量,


【做法】:1、茄子去皮,切长条段,然后撒盐抓匀腌制10分钟,然后攥干水分备用;



2、猪肉搅成肉末,热锅倒多些油,油热之后倒入葱姜蒜末炒香,下肉末炒散,炒到变成白色;



3、放入1大勺豆瓣酱炒出红油;



4、倒入茄子条翻炒,使茄子全部裹上豆瓣酱;



5、加入没过茄子的清水,放入生抽、蚝油、老抽和糖调味,不够咸就再放点盐,盖上盖,大火煮开后转小火焖10分钟至茄子软烂;



6、先舀出一碗汤汁,下面条,盖上盖子继续焖5~8分钟至面条熟透,时间到了就揭锅盖,淋入之前舀出来的汤汁,淋一点香油,撒上葱花即可。



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