“立秋未减烤烧烘，热浪奔腾荡碧空”，立秋过后，依然在最热的“三伏天”里，暑热一点也没消散，饮食还是要延续一段时间夏季的习惯，最好到了“出伏”的时节，再慢慢转换成秋季的饮食内容。

在这个炎热的季节里，还是建议少吃猪肉和鸡肉，猪肉脂肪含量多，热量高，相对比较油腻，鸡肉温补发性，尤其是煲出来的鸡汤，营养很充足，这个季节喝会感觉比较燥。

刚立秋这段时间，建议多吃下面这4种肉，补充合适的营养，顺利入秋后再调整饮食。

一、鸭肉
俗话说“伏天吃鸭防苦夏”，性凉的鸭肉最适合这时候食用。鸭肉的蛋白质、维生素、钾等矿物质元素的含量也是肉类中较多的，营养流失较快的三伏天多吃一些，身体相对不受苦。

推荐食谱：【啤酒鸭】


1、鸭子冲洗后剁块放盆中加水，放食盐抓洗后再浸泡20分钟，泡好后冲洗干净，控干水分。青红椒切菱形块，并准备姜片、蒜块、葱结、葱段和葱花。香料备干辣椒段、两颗八角、四片香叶和一小把花椒。

2、锅中接清水，把鸭肉直接倒入冷水锅中，放葱结、姜片、两勺料酒，用大火烧开，水开继续煮2分钟，然后撇掉浮沫，捞出鸭块控干水分备用。


3、起锅烧热油，锅中放入葱段、姜片、蒜块以及备好的香料煸香，把焯好的鸭块倒入锅中，煸炒出多余的水分和油脂，炒至鸭块表面发干，加一勺豆瓣酱炒出红油和酱香。


4、往锅中倒入一瓶啤酒淹没住鸭块，若是一瓶啤酒不够可以适当加些开水，加三勺生抽、两勺老抽和半勺白醋，翻炒均匀后盖锅盖用小火炖半小时。


5、炖够时间后，调至大火开始收汁，加适量的盐调味，放进青红椒炒至断生，汤汁收好即可关火，将啤酒鸭盛入盘中，撒上芝麻及葱花装点就可以开吃了。


二、牛肉
牛肉作为“肉中娇子”，一向是最受欢迎的肉类之一，高蛋白、低脂肪，可以在伏天里多为身体补充到很多能量，牛肉吃起来也是鲜嫩口感好，还适用于各种烹饪方法，立秋后多吃几次，身体营养有保障。

推荐食谱：【黑胡椒牛肉小炒】


1、一块牛里脊洗净，先拿擀面杖敲打牛肉，将牛肉的纤维敲打松散，再切成牛肉片。小碗中放入适量淀粉加少许清水搅成水淀粉备用，另切配红椒丝、姜丝、葱段备用。


2、将水淀粉倒入牛肉片中搅拌上浆，加姜丝、两勺黑胡椒粉、一勺白酒抓拌均匀腌制20分钟。另取一个小碗放入两勺生抽、两勺蚝油和一调羹白糖、适量的盐搅匀备用。


3、起锅倒入适量的食用油，油温烧至七成热后，倒入腌好的牛肉，用大火快速将牛肉炒散并炒至变色。


4、牛肉变色后倒入调好的料汁，快速翻炒均匀入味，临出锅前倒入辣椒和葱段，炒匀出香气后即可关火盛入盘中。


三、鱼肉
鲜嫩可口鱼肉是适合一年四季吃的，营养价值很高，低脂肪低热量，常吃对身体有着很多的益处。闷热的气候中，想吃肉的时候适当的多吃些鱼肉，也能很好的帮助消除燥热。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】


1、鲈鱼处理干净并清洗好，鱼身两侧分别改刀，另准备葱丝、姜丝和姜片备用。


2、准备料汁：小碗中倒入三勺蒸鱼豉油和一勺生抽，搅拌均匀备用。


3、将切好的葱丝、姜片部分塞入鱼肚中，部分铺放在鱼身上。蒸锅加水烧开上汽，然后把鱼和料汁一同放进蒸锅里，盖上锅盖蒸8分钟，蒸好关火先不用端出继续焖2分钟后再取出。


4、鱼取出后倒出盘中蒸出的汤汁，并把全部的姜片和葱丝取出，在鱼身上铺上新的葱姜丝，浇上料汁，烧热油淋在上面，清蒸鲈鱼就大功告成了。


四、羊肉
伏天吃羊是很多地方的习俗，“伏吃羊，身健康”，羊肉温热，天热吃羊肉以帮助身体更好地排汗，以热制热，让身体更为舒畅。但如果是易上火的人群则要注意适量，不宜过多食用。

推荐食谱：【葱爆羊肉】


1、羊肉冲洗干净后切成薄片，大葱洗净切滚刀块，然后将一半的葱块掰开。


2、准备料汁：小碗中倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺香油、一调羹白糖和少许食盐，将料汁搅匀备用。另外生姜切片、大蒜去皮切蒜末备用。


3、炒锅大火烧热，倒入宽油放进蒜末、姜片炒香，锅中倒入两勺米醋，倒入羊肉及大葱，迅速翻炒半分钟至炒散。


4、羊肉炒至变色后，淋入调好的料汁，快速炒匀入味，确保羊肉熟透后即可关火出锅。