夏日家常美食，红烧鲈鱼
天天气热，吃肉太油润了，就常买些鱼虾，而买鱼呢，我经常会选鲈鱼，因为鲈鱼鱼刺少，红烧清蒸都很好吃。
主料：鲈鱼两条
配料：大葱、生姜、大蒜、山茶油、酱油、料酒、小葱、水；
烹饪过程
鱼是盒马鲜生买的，觉得一条太少，干脆买了两条，勾选了宰杀，所以送到的时候是现杀好的，我会自己再刮几遍鱼鳞，冲洗干净，然后用厨房纸吸干水份。
起油锅，先将切好的蒜片、姜片、大葱段放进油锅， 煸出香味；
再将吸干水份的鲈鱼放入锅中，微微晃动锅体，使鱼整面被油煎到；
将鱼翻面，整个过程煎过程建议翻面2-3次，这样可以使鱼肉煎得更均匀；
淋上料酒；
淋上湖羊味极鲜酱油；
加入少量的清水，加盖焖烧3分钟；
出锅时先将鱼盛到碗里，再撒上葱花，将锅中的汤汁淋在葱花上。
营养分析
鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的作用。
禁忌人群
皮肤病、肾炎、痛风患者
适宜人群
脾胃虚弱、记忆力减退、免疫力低者
不宜同食
奶制品、海蛎子
添喜的TIPS：
1、煎鱼粘锅爆油是最烦的事，虽然说热油下锅等物理方法可以缓解，但也不及一口好锅来得万能，选好锅完全不粘，我家用的是九阳小磨王不粘锅，它可以实现无油煎蛋吹蛋皮，它将不粘碳结晶嵌入锅体，可以畅快的使用钢铲爆炒颠锅，轻烟少油， 不挑炉灶， 更适合象我家这样爱起的油锅小煎爆炒的中国厨房，我觉得煎鱼用这锅是再适合不过了！‘
2、大家可能会觉得我煎鱼油放得很少，确实是这样的，我炒菜本来就喜欢少油，尤其鲈鱼是海水鱼，本身的鱼油含量就很高，所以少放些油，将鱼身上的油“熬”出来，实际上到最后吃的时候会发现实际这鱼还是非常油的了！
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