导语：苦瓜黄瓜靠边站，夏天就该吃这菜！营养极高，全身是宝，随手一蒸一拌，真美味！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……


老话常讲：“夏吃豆，胜过肉”，夏天随着温度的逐渐升高，人体中随着汗液流失的钾元素也就越多，而各种豆类的含钾量极其丰富，因此这个季节要多吃一些豆类蔬菜，比如豌豆、四季豆、油豆角等等。


李时珍曾经称赞豆角能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，豆角除了富含各种维生素，还含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质的含量也高于其它蔬菜，夏天经常吃一点对身体十分有益，夏天遇到了别手软。

豆角是农村夏季最为常见的蔬菜，去山上转一圈随手就能摘回来一把，因此吃法也是很随意，可以炒肉吃、蒸着吃、亦或包包子。无论怎么吃都很美味，但是我家夏季一般都是原汁原味的做法，一蒸一拌，真美味！快来看看吧。


1、一把豆角去头和尾后冲洗干净，再切成2cm左右长的小段，放入碗中备用；半根胡萝卜洗净后打成细丝也放入碗中，接着加入1勺食盐，这一步的目的是入味，完全搅匀后放一边腌制10分钟左右。


2、准备2个鸡蛋磕入小碗中，充分打散，然后倒入到腌制入味的豆角和胡萝卜中，一边倒一边搅拌，让每根豆角都均匀地裹上蛋液，然后再加入2勺豆面，也是一边加一边搅拌，搅拌均匀以后再分少量多次地加入玉米面，加玉米面可以使蒸好的豆角不粘连，玉米面不要加太多，让每根豆角都均匀地挂上薄薄的一层就可以了。


3、取一个蒸锅，锅内加入足量的水，先放入蒸笼，接着放入打湿的笼布，大火烧开以后再倒入抖散的豆角，用筷子将豆角推散摊平后再开大火蒸10分钟。笼布打湿烧开后再放豆角的目的是防止豆角和笼布粘连在一起。


4、豆角蒸好后直接吃是会缺少点滋味的，所以我们可以趁蒸豆角的时间来准备一个蘸料：大蒜和蒸熟的豆角特别搭，我们准备多一点的大蒜，去皮后剁成蒜末放入碗中，然后加入两勺味极鲜、一匙米醋和少许香油，搅拌均匀后再放入葱花和香菜末，再次搅拌均匀即可。


5、豆角蒸熟即可，关火后不需要焖，直接取出装入盘中，然后浇上调好的料汁，搅拌均匀后就可以开吃了。或者夹着豆角蘸料汁吃，鲜嫩美味又解馋，太香了！



夏季，农村地里活忙，做饭时没有时间精心细作，豆角这样做，简单而且脆嫩可口，越嚼越香，既能当菜又能当饭，蒸上这么满满一大盘，足够两个人吃了，又香又解馋！