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凉拌茄子,很多人第一步就做错了,1个小技巧,茄子入味又好吃

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2022-07-03 10:33 已读 1828 次 3赞  

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凉拌茄子,很多人第一步就做错了,1个小技巧,茄子入味又好吃。小时候,一家人生活在一个院子里,每到夏天的傍晚,奶奶就会端着一盘蒸好的茄子和蒜泥酱来到院子前的小桌子,家里人你一个我一个的很快就吃掉了。软糯的茄子配合着酱料,清而不燥的微风裹挟着已经落山的燥热,那大概就是我记忆中的童年的味道了。夏天正是吃茄子的季节,今天就给大家分享一个经典凉拌菜,凉拌茄子的做法,蒜香味浓郁,香辣又好吃,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:


茄子、凉水、米醋、红辣椒、螺丝椒、大蒜、食用油、盐、白糖、味精、生抽、香油


具体做法:

1.做凉拌茄子一定要选嫩茄子,用嫩茄子做出来的口感才更加的细嫩好吃,用刀把茄子的根部切掉不要,然后再把茄子竖着对半切开。

2.再准备一盆凉水,往盆里加入少量的米醋进去搅匀,然后把切好的茄子放进盆里浸泡5分钟左右。

3.接下来准备3个洗干净的红辣椒,把红辣椒切成小圈,再切2个螺丝椒,先用刀拍一拍,最后把辣椒切得碎一些。

4.再多准备一些大蒜,全部压成蒜泥放入碗里备用。

5.锅里水烧开后,把泡好的茄子摆放进蒸屉里面蒸,开大火蒸8-10分钟。

6.这会儿茄子蒸好了,关火,把茄子蒸到用筷子能够轻松地扎透就可以,然后把茄子拿出来晾凉备用。

7.接下来锅里倒入少量的油,油热以后把切好的辣椒倒入锅里面,翻炒10秒钟左右关火,然后直接倒进蒜泥碗里面,往碗里加入盐调味,加少许的白糖,一小勺的味精,再加入少量的生抽,最后滴入少许的香油,用筷子搅拌均匀,咱们这个凉拌料汁就做好了,放一旁备用。

8.茄子晾凉后,直接用手将茄子撕成长条放入碗里面,用手撕的茄子比用刀切味道更加容易入味好吃。

9.然后把刚才调好的料汁倒入盆里面,用筷子搅拌均匀,搅匀后装盘就可以开吃了。



10.咱们这道凉拌茄子就做好了,蒜香味浓郁,特别的好吃下饭,非常适合夏季吃。

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