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夏天,韭菜黄瓜靠边站,用它包饺子才叫香!鲜嫩多汁,好吃不腻,不懂吃太可惜

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-06-28 2:46 已读 4527 次 1赞  

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正所谓“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐应四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的,大家好,我是晓峰。老话说:“六月韭,臭死狗”,进入六月,韭菜已然不再新鲜,而在我们北方地区,主要的蔬菜莫过于茄子豆角,应季新鲜而且营养,茄子古代称之为“酪酥”,原产地古国天竺,上溯四五世纪传入中国,故古人云“唯美如酪酥,香润似脂膏,食色像玛瑙”,可见茄子自古就深入民心。


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夏天的茄子特别便宜,营养又美味,可以蒸着吃、可以炒着吃、可以炖着吃、可以炸着吃、也可以做馅料,真的是百种吃法百种滋味,无论哪一种吃法,都非常鲜美。它是为数不多的紫色蔬菜之一,富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必须的微量元素,具有软化血管、降血压、清除人体中的自由基,淡斑去皱,延缓皮肤衰老等作用。


提到茄子的吃法,大家都会不自觉地想到一句话“爱它,就给它油”,这足以说明茄子是多么的喜油和吸油,而现在人的生活和养生理念又是强调“少油”,这可怎么办?如何平衡二者的关系呢?别急,我们今天就分享一个它的好吃的、且少油的做法,鲜香多汁还不腻!那就是用茄子来包饺子,健康营养又好吃,快来看看吧!



1、夏季的茄子都是自然生长,基本没有人工干预,所以不用去皮,直接清洗干净,去头去尾即可,然后用擦菜板擦成丝。擦好的茄子丝用刀稍微剁几下,因为一会儿茄子还要炒,所以不要剁得太细,否则饺子包好后太过软烂,口感不好,有点颗粒感吃着才过瘾!有人做茄子饺子时怕出水,会用盐腌制一下再做,这样会造成营养流失,我家做茄子馅饺子都不需要腌制的,而且也不会出水。




2、黄豆酱和茄子是最佳搭档,加黄豆酱是茄子饺子好吃的关键,而且黄豆酱一定要用油炸香后再调馅,连油带酱和茄子馅拌到一起,香得不得了!具体做法:起锅加油,油温5成热时加入2勺豆瓣酱,炒出酱香味后再放入茄子,将茄子炒软后关火盛出。



3、取一块五花肉剁成肉馅,猪肉馅最好自己剁,不要买现成的,尤其是夏天蝇虫很多,自己剁,吃着更放心!,而且我感觉自己剁的肉馅比绞的肉馅口感更好、更有嚼劲。剁好的肉馅中加入适量的盐、葱花、胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀后腌制15分钟,使肉馅充分入味,茄子喜油,所以一定要搭配五花肉,吃起来口感不干,而且香而不腻,鲜嫩又多汁。



4、最后把炒好的茄子放入到腌制好的肉馅中,加入多一点葱花,搅拌均匀即可,这样鲜美多汁的茄子饺子馅就调好了。




夏天,韭菜黄瓜靠边站,用它包饺子真好吃,那就是茄子,鲜香美味,好吃还不腻,味道香爆了,没吃过的赶紧试一下吧。

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